Pałeczki krabowe po raz pierwszy pojawiły się w Japonii w 1939 roku. Początkowo wytwarzano je w niewielkich ilościach, ponieważ nie było możliwe dostarczenie wystarczającej ilości surowca do przetworzenia - mięsa krabowego. Dlatego nieco później produkt ten postanowiono zrobić z miąższu różnych odmian ryb..
Jest interesujące! Nadzienie do produkcji paluszków krabowych nosi nazwę "surimi", co oznacza - wymieszaną mieszankę ryb. Pierwsza wzmianka o "surimi" pochodzi z roku 1100, początkowo służyła do modelowania dekoracji jadalnych stołów, a także do przygotowywania kiełbas i kul rybnych.
Zalecamy przeczytanie: Surimi: dobre i szkodliwe
Do produkcji mięsa mielonego stosuje się miazgę dorszy, całkowicie oczyszczoną z zanieczyszczeń i enzymów. Surimi jest biały i zupełnie bezwonny. Po prostu, po prawidłowym przetworzeniu, mięso mielone jest skoncentrowanym białkiem rybnym.
Skład i kalorie
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorie: 88 kcal
- Białko: 17,5 grama
- Tłuszcz: 2 gr
Pokaż całą listę
- Woda: 70 g
Witaminy:
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 2,905 mg
Elementy makro:
- Chlor: 165 mg
- Siarka: 175 mg
Elementy śledzenia:
- Cynk: 0,7 mg
- Chrome: 55 mcg
- Fluor: 430 mcg
- Molibden: 4 mcg
- Nikiel: 6 mcg
Oprócz białka, paluszki krabowe zawierają: fluor, nikiel, molibden, chrom i cynk. Ta kompozycja jest ściśle związana z rybim składnikiem produktu..
- Z witamin możesz wybrać E, PP, A, a także kompleks witamin z grupy B: B1, B5, B9, B6, B2.
- Minerały są również różnorodne: miedź, żelazo, mangan, potas, wapń, fosfor, sód, magnez.
Obecnie paluszki krabowe wytwarzane są z takich gatunków ryb, jak mintaja, śledź, makrela. Często podstawą współczesnych "surimi" są krewetki, ujednolicone w jednorodną masę. Ten rodzaj farszu jest najdroższy. Przy wytwarzaniu końcowego produktu do masy rybnej dodaje się skrobię, sól i olej roślinny..
Korzyści
Korzystne właściwości paluszków krabowych są precyzyjnie określone przez zawartość ryb i owoców morza w nich, których użycie pomaga obniżyć poziom cholesterolu, wzmocnić naczynia krwionośne i poprawić funkcjonowanie mózgu..
Ponieważ wytwarzanie "surimi" nie jest przeprowadzane w obróbce cieplnej, wszystkie użyteczne substancje, które są początkowo obecne w rybach, są zachowane do maksimum. Ze względu na to, że patyki mają niską kaloryczność, są często stosowane w dietetycznych daniach lub jako "czysty" produkt do odżywiania przy jednoczesnej utracie wagi..
Harmonizacja produktu
Szkodliwe właściwości krabów są przede wszystkim spowodowane różnymi dodatkami do żywności i wzmacniaczami smaku, które są wykorzystywane przez firmy produkcyjne do produkcji.
Eksperci branży spożywczej twierdzą, że dodatki takie jak E420, E170 i E160 nie powodują szkód w małych ilościach, ale mogą powodować silne alergie, szczególnie u osób podatnych na tak szczęśliwe reakcje.
Jest ważny! A stosowanie niskiej jakości dodatków do żywności lub ich nadmiernej zawartości prowadzi do zaostrzenia, a nawet powstania przewlekłych chorób przewodu pokarmowego i wątroby.
Zalecenia dotyczące wyboru
Wybierając produkt, należy zwrócić uwagę na procent "surimi" - im więcej tym lepiej. Dokładnie przeczytaj kompozycję - dodatki do żywności i barwniki powinny być minimalne.
Kupuj patyki z krótkim okresem przydatności do spożycia - oznacza to, że do produkcji użyto niewielkiej liczby szkodliwych środków konserwujących. Pakowanie pałeczkami powinno być hermetycznie zamknięte, bez zewnętrznych uszkodzeń;
Zwróć uwagę na wygląd produktu - wysokiej jakości paluszki krabowe:
- apetyczny wygląd,
- schludny i elastyczny wygląd;
- soczysty w smaku;
- mieć jednolity kolor.
Produkt, który został zamrożony, nie musi być kupowany, ponieważ w sklepach jest często przechowywany w niewłaściwej (zbyt niskiej) temperaturze. Zamrożone paluszki krabowe tracą wszystkie walory odżywcze i smakowe..