Właściwości likopenu
Co to jest likopen?
Likopen jest pigmentem w kolorze czerwonym i rozkłada tłuszcze. Zawiera głównie w pomidorach. Likopen należy do rodziny pigmentów, które nazywane są karotenoidami. Z kolei karotenoidy są naturalnym pigmentem odpowiedzialnym za jasny kolor jesiennych liści, świeżych kwiatów oraz owoców i warzyw. Kolor warzyw i owoców waha się od jasnożółtego (niektóre odmiany dyni) do pomarańczy (dynia i marchew) i czerwonego (pomidory i papryka).
Likopen - przeciwutleniacz
Współcześni badacze dość dokładnie badali likopen. Likopen ma właściwości przeciwutleniające. Liczne badania wykazały, że dieta zawierająca żywność zawierającą likopen może zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia raka prostaty i chorób sercowo-naczyniowych..
Na Uniwersytecie Harvarda w połowie lat 90. przeprowadzono badania, podczas których okazało się, że na 50 000 mężczyzn, którzy brali pomidory 10 lub więcej razy w tygodniu (ma wysoką zawartość likopenu w pomidorach), ryzyko raka prostaty w niektórych przypadkach spadło o 34% . Przeciwutleniacze pomagają w walce z rakiem, chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, spowalniając w ten sposób proces starzenia.
Przeciwutleniacze zwalczają wolne rodniki, które powstają w momencie, gdy nasze komórki zamieniają tlen w energię. Przeciwutleniacze mogą utrzymać układ odpornościowy w zdrowiu, jednocześnie zmniejszając ryzyko wystąpienia niektórych postaci raka i innych chorób. Witaminy takie jak witamina C, E, beta-karoten i likopen oraz niektóre inne witaminy są skutecznymi przeciwutleniaczami.
Ponadto zaobserwowano korzystne działanie przeciwutleniaczy na choroby serca. Jak wykazały ostatnie badania, u mężczyzn, których ciało zawierało duże stężenie likopenu, ryzyko zawału serca zmniejszyło się o 50%, w przeciwieństwie do tych, którzy mieli ten poziom na niskim poziomie. Jak sugerują naukowcy, zawartość likopenu w organizmie zależy od jego ilości w diecie..
Zalecane dzienne zapotrzebowanie na likopen wynosi 5-7,5 mg.
Właściwości likopenu
Likopen pomaga normalizować metabolizm cholesterolu, aktywuje proces trawienia. Likopen normalizuje apetyt, hamuje patogenną mikroflorę jelit, zapobiega rozwojowi miażdżycy, zwykle zawiera równowagę kwasowo-zasadową, wspomaga utratę wagi. Ma właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybiczne, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, ma korzystny wpływ na skórę twarzy, odżywia i odmładza, szczególnie dla skóry suchej, pomarszczonej i pigmentowanej. Profilaktycznie przeciw różnym schorzeniom wątroby.
Ponieważ likopen jest silnym przeciwutleniaczem, może niszczyć wolne rodniki - takie reaktywne cząsteczki, które niszczą błony komórkowe, atakują DNA, a tym samym powodują różne choroby. Badania wykazały, że u pacjentów z zakażeniem HIV, przeziębieniem i wysokim poziomem cholesterolu (z lub bez terapii, która zmniejsza poziom tłuszczu) może mieć niski poziom likopenu we krwi. Zawartość likopenu we krwi nie zawsze jest zmniejszona ze względu na palenie tytoniu i spożywanie alkoholu, w przeciwieństwie do innych karotenoidów. Wpływa na proces starzenia..
Niektóre badania wykazały, że dieta likopenu zmniejsza ryzyko wielu chorób przewlekłych, na przykład: układu sercowo-naczyniowego, nowotworu i związanej z wiekiem dystrofii plamki. Jako przeciwutleniacz, likopen zapobiega utlenianiu się lipoprotein o niskim poziomie, czyli złemu cholesterolowi, to on prowadzi do miażdżycy (zmniejszonej drożności tętniczej) i chorób tętnic wieńcowych.
Wraz ze wzrostem poziomu likopenu zmniejsza się poziom utlenionych składników lipoprotein, białka i DNA, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca. Z tego możemy wywnioskować, że u osób o wysokim stężeniu likopenu ryzyko chorób serca jest o połowę mniejsze niż u ludzi o niskim stężeniu likopenu. Ponownie zaobserwowano bezpośredni związek między spożyciem likopenu a zmniejszeniem ryzyka raka prostaty i żołądka. W notach dotyczących tych chorób, likopen był jedynym karotenoidem, który pomógł zmniejszyć ryzyko takich chorób..
Badania kliniczne przeprowadzone pod koniec 2001 roku na raka prostaty wykazały, że stosowanie likopenu znacząco zmniejsza tempo wzrostu komórek rakowych. Ta metoda zmniejszyła rozprzestrzenianie się komórek rakowych o około 73%..
Jeśli jesz pomidory co najmniej dwa razy w tygodniu, możesz zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka o 34%. W każdym razie, Dana-Farber Cancer Institute tak mówi. Tylko pomidory z 46 owoców i warzyw od uczestników badania udowodniły, że mogą zmniejszyć ryzyko raka prostaty. Ponadto istnieją dowody medyczne potwierdzające, że regularne przyjmowanie pomidorów bogatych w likopen zmniejsza ryzyko raka żołądkowo-jelitowego..
Produkty zawierające likopen
Ponieważ sam organizm ludzki nie wytwarza likopenu, musi być podawany z pożywieniem..
Likopen zawarty jest w produktach takich jak:
Sos Spaghetti
Sok pomidorowy
Ketchup
Sos do pizzy
Rekord wśród warzyw i owoców na zawartość likopenu to:
Pomidory są czerwone (jeden pomidor zawiera średnio 1,5 mg likopenu)
Arbuz
Czerwona papryka
Różowy grejpfrut
Wszelkie inne warzywa są czerwone. Owoce mają również likopen, ale w mniejszych ilościach..
Większość likopenu w pomidorach, tylko 1 łyżka stołowa w pełni zaspokaja codzienne zapotrzebowanie na likopen. Likopen w pastach pomidorowych jest 30 razy większy niż w świeżych pomidorach i 6 razy więcej niż w keczupie..
Pomimo faktu, że głównym źródłem likopenu dla ludzi są pomidory lub produkty z nich wykonane, biodostępność tego enzymu jest zupełnie inna. Podczas przygotowywania sosu pomidory są duszone w oleju, a zdolność absorpcyjna likopenu wzrasta wraz z rozpuszczaniem się tego enzymu w tłuszczu. Gdy pomidory są podgrzewane, formuła chemiczna likopenu zmienia się w inną formę, którą ciało trawi znacznie łatwiej. Jak wykazano w jednym z badań, likopen z pasty pomidorowej wchłania 2,5 razy szybciej, w przeciwieństwie do świeżych warzyw..
Pomimo faktu, że nie ma żadnych specjalnych zaleceń dotyczących odżywiania, według badań, picie dwóch filiżanek (około 540 ml). Soku pomidorowego dziennie, osoba otrzymuje około 40 miligramów likopenu. Ta ilość jest wystarczająca do znacznego zmniejszenia utleniania szkodliwego cholesterolu, zgodnie z badaniami związanymi z codzienną dietą człowieka..