Nuta, groch z baraniny, szampan, ciecierzyca - wszystkie te nazwy odnoszą się do tej samej kultury strączkowej, znanej ludzkości od czasów Avicenny. W krajach Azji Mniejszej i Bliskiego Wschodu ciecierzyca jest ceniona ze względu na swój pyszny, orzechowy smak, bezpretensjonalność w uprawie i wysokie plony. Słynny hummus przygotowywany jest na bazie grochu jagnięcego.
Teraz ciecierzyca jest łatwa do znalezienia na półkach sklepowych w dowolnej części świata. Jest to fasola w kształcie głowy baranka z dziobem, żółta, zielona lub brązowa..
Wspólne odmiany ciecierzycy:
Kabuli - ma okrągły żółty groch, duży rozmiar z cienką delikatną muszlą;
Desi - charakteryzuje się ciemną fasolą o szorstkiej grubej skorupce, ma charakterystyczny delikatny smak i aromat, jest w stanie obniżyć poziom cukru we krwi.
Oprócz tych odmian ciecierzyca są czerwone, brązowe, czarne i zielone, o różnych cechach..
Treść artykułu:
- Korzyści z ciecierzycy dla kobiet
- Korzyści z ciecierzycy dla mężczyzn
- Przydatne właściwości sadzonek ciecierzycy
- Szkody i przeciwwskazania
- Przepisy na ciecierzycę
Korzyści z ciecierzycy dla kobiet
Kobiety cenią ciecierzycę za jej skład, ponieważ ziarna tej kultury żywności zawierają wiele cennych substancji. Pomimo faktu, że groch z baraniny są bardzo pożywne, jedzenie może zmniejszyć wagę. Kalifornijska ciecierzyca na 100 g produktu - 364 kilokalorii. Podczas gotowania kalorii spada, co daje 129 kalorii.
Składniki ciecierzycy:
Pełne białko, podobne do białka jaja kurzego (20-30% wagowych produktu);
Tłuszcze - 6-8% całkowitej masy;
Włókno roślinne;
Aminokwasy: metionina, lizyna, tryptofan;
Minerały: żelazo, wapń, magnez, mangan, selen, cynk, krzem, fosfor, kobalt;
Witaminy z grup B1, B2, PP.
Zrównoważona kompozycja ziaren ciecierzycy czyni go niezastąpionym jako substytut mięsa dla koneserów kuchni wegetariańskiej.
Cenne właściwości ciecierzycy:
Dietetycy przypisują zdolność produktu do walki z otyłością kosztem niezbędnych aminokwasów w swoim składzie, które są odpowiedzialne za dobrze skoordynowany metabolizm. Ponadto, włókno roślinne grochu, wypełniając przewód pokarmowy, pomaga kontrolować ilość zjedzonego jedzenia. Niewielka ilość tego produktu może zaspokoić głód, bez pozbawiania ciała składników odżywczych. Bogata kompozycja produktu pomaga kobietom zachować kwitnący wygląd, nasycając tkanki i narządy cennym białkiem..
-
Błonnik pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego. Jelito działa płynnie, regularne stolce stają się lepsze, co łagodzi kobiety z zaparciami. Dobrze skoordynowana praca przewodu pokarmowego jest szczególnie ceniona podczas ciąży, w okresie menopauzy, kiedy z powodu zmian hormonalnych kobiety mają problemy z krzesłem. Regularny stolec zapobiega hemoroidom i spastycznemu zapaleniu jelita grubego..
Witaminy, minerały w ciecierzycy zmniejszają poziom "złego" cholesterolu we krwi, wspierając w ten sposób pracę serca. W zapobieganiu udarowi i atakowi serca wystarczy zjeść kilka filiżanek grochu baraniny tygodniowo.
Żelazo, wapń, fosfor, witaminy uzupełniają skład tkanki kostnej, chroniąc ją przed kruchością i złamaniami podczas menopauzy.
Dania z ciecierzycy zmniejszają zawartość sodu w ciele kobiety, co prowadzi do normalizacji ciśnienia krwi. Ta właściwość jest najcenniejsza dla kobiet, które tracą estrogen w okresie menopauzy, co prowadzi do nadciśnienia. Korzystny efekt wzmacnia lekki efekt diuretyczny potraw z ciecierzycy.
Żelazo w tym produkcie wznawia normalną ilość hemoglobiny utraconej przez ciało kobiety podczas ciąży i porodu.
Lysyna aminokwasu, która jest obecna w ciecierzycy, jest odpowiedzialna za regulację układu odpornościowego. Poprzez jego działanie tworzone są przeciwciała przeciwko wirusom wnikającym do organizmu, aktywowany jest wzrost i regeneracja uszkodzonych tkanek..
Przeciwutleniacze i witaminy w ciecierzycy regulują aktywność komórek, co prowadzi do znacznej poprawy skóry i całego ciała kobiet, które regularnie używają tego produktu.
Kwas foliowy pomaga w tworzeniu zdrowego układu nerwowego płodu w czasie ciąży matki..
Potrawy z ciecierzycy mogą być stosowane nawet u pacjentów cierpiących na cukrzycę, ponieważ produkt ma niski wskaźnik hipoglikemii i normalizuje poziom cukru we krwi. Kobiety uczulone na gluten z mąki pszennej mogą zamiast pieczywa zrobić chleb z ciecierzycy. Te same ciasta można zrobić dla dzieci uczulonych na gluten..
Korzyści z ciecierzycy dla mężczyzn
Wszystkie korzystne właściwości ciecierzycy dla kobiet są również istotne dla zdrowia mężczyzn. Jednak ten produkt ma szczególne właściwości, które korzystnie wpływają na silniejszy seks..
Przydatne właściwości ciecierzycy dla mężczyzn:
Pełnowartościowe białko roślinne przyczynia się do zwiększenia masy mięśniowej u mężczyzn uprawiających sporty siłowe, podnoszenie ciężarów.
Mangan w składzie tego produktu pomaga wzmocnić chrząstkę i tkankę stawów, dlatego groch z baraniny jest przydatny dla mężczyzn uprawiających sport i prowadzących aktywny tryb życia..
Ciecierzyca jako afrodyzjak może zastąpić leki w celu zwiększenia potencji, jeśli są regularnie stosowane jako napar z surowej fasoli..
W celu zapobiegania zaćmy, musisz użyć surowej ciecierzycy, uprzednio moczonej w wodzie przez noc i pomijanej rano w młynku do mięsa.
Napełnianie ciała energią przez cały dzień po spożyciu niewielkiej ilości ciecierzycy jest wartościową cechą dla aktywnego mężczyzny..
Przydatne właściwości sadzonek ciecierzycy
Wartość sadzonek dowolnej kultury zbóż lub roślin strączkowych jest bardzo wysoka. Gałązki grochu jagnięcego nie były wyjątkiem. Z jednego grama suchej fasoli otrzymuje się do 10 g sadzonek, pojawiających się 4-5 dni po namoczeniu. Ten produkt dietetyczny zachowuje wszystkie właściwości ziaren ciecierzycy i przejawia swoje własne korzystne cechy..
Pędy ciecierzycy to żywe pożywienie w pełnym znaczeniu tego słowa. Poprawia funkcjonowanie wszystkich organów ludzkiego ciała w optymalny sposób, przywraca zaburzone biochemiczne procesy metaboliczne. Ten produkt zawiera niezbędne aminokwasy, takie jak metionina, cysteina, a także kwas askorbinowy.
Przydatne właściwości sadzonek ciecierzycy:
Miej niską zawartość kalorii;
Są źródłem boru, krzemu, biotyny, kwasu foliowego;
Enzymy, witaminy, minerały, chlorofil;
Prawidłowa nadwaga;
Pomoc w leczeniu nadciśnienia tętniczego, przeciążenia nerwowego i fizycznego, cukrzycy;
Zwiększ siłę męską;
Dostosuj zmniejszoną odporność;
Przeciwutleniacz.
W celu przygotowania sadzonek ciecierzycy, fasola moczona jest w wodzie przez 12 godzin. Następnie woda jest spuszczana, groszek jest myte i przechowywane w chłodnym miejscu, przykryte bawełnianą mokrą serwetką. Zaleca się wymianę wody co 10-12 godzin. Po 4-5 dniach cenne żywe jedzenie jest gotowe do użycia. Aby utrzymać pewien rodzaj przenośnika, nowa porcja ciecierzycy moczona jest każdego dnia. Smak kiełkującego grochu barankowego przypomina smak orzecha włoskiego..
Szkody i przeciwwskazania
Jedyną szkodą, którą może spożywać ciecierzyca, jest zwiększona zdolność produktu do gazu w jelicie. Aby uniknąć wzdęć, nie zaleca się używania ciecierzycy z owocami, a także picie z płynem. Aby zapobiec zwiększeniu wzdęcia, jedzą koperkiem lub koprem włoskim ciecierzycę i piją wodę nie wcześniej niż 15 minut po zjedzeniu ciecierzycy. Neutralizacja negatywnego działania ciecierzycy na jelitach następuje po moczeniu ziaren na noc w zimnej wodzie.
Ważne przeciwwskazania:
Indywidualna nietolerancja;
Wrzód żołądka i jelit;
Choroba Crohna;
Zakrzepowe zapalenie żył;
Zapalenie pęcherzyka;
Patologia nerek;
Choroby pęcherza moczowego z powstawaniem wrzodów na śluzówce.
W dzieciństwie konsumpcja ciecierzycy jest ograniczona, ponieważ ciało dziecka jest w powijakach, a nieformalny układ trawienny może negatywnie reagować na nowy produkt. Uwaga dotyczy tylko dzieci w wieku przedszkolnym. Młodsi uczniowie i młodzież mogą znaleźć w tym produkcie źródło białka dla rozwijającego się organizmu..
Przepisy na ciecierzycę
W kuchni różnych narodów świata znanych jest około 500 receptur z ciecierzycy - są to zupy, przekąski, przystawki i słodkie potrawy. Najsłynniejszy hummus - arcydzieło kuchni orientalnej.
Gotowanie hummus:
Najpierw umyte i namoczone w zimnej wodzie 200 g ciecierzycy na 10-12 godzin.
Gotuj w świeżej, niesolonej wodzie na małym ogniu przez 2 godziny..
Bulion wlewa się do oddzielnego pojemnika, nadal jest przydatny..
W suchej patelni wypraża się 1/2 łyżeczki. curry, szczyptę curry, inne przyprawy do smaku na 2-3 minuty, zmiel je w młynku do kawy.
W suchym garnku smażyć przez 2-3 minuty 30-70 g sezamu, aż do przyjemnego przyjemnego aromatu..
Chłodny sezam, miel na młynku do kawy.
Używając miksera, pobij 2-3 ząbki czosnku, sól do smaku, 2-3 łyżki stołowe. oliwa z oliwek, przyprawy mielone.
Do masy dodać ugotowaną ciecierzycę, zmiażdżyć i wymieszać tłuczone ziemniaki z przyprawami..
Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj wywar z cieciorka, odłóż na bok z góry..
Hummus jest obciążony 1-2 st.l. sok z cytryny, znów uderz.
Nalegać przez 2-3 godziny w lodówce, posypać oliwą z oliwek, podawać na stole.
Z prostych i niedrogich składników możesz ugotować ogromną ilość dań z ciecierzycy:
Duszone warzywa z ciecierzycą;
Pieczony groch z papryką;
Kotlety z ciecierzycy;
Sałatka z piersi kurczaka, awokado, warzywa;
Ciecierzyca z sosem pomidorowym;
Gulasz z ciecierzycą i kurczakiem;
Zupa z ciecierzycy wołowej i jagnięciny;
Tashkent pilaw z grochu jagnięcego;
Makaron z pomidorami, serem i ciecierzycy;
Wegetariański gulasz warzywny z ciecierzycą.
Nie można przecenić tak wartościowego plonu warzyw jak ciecierzyca, pomagając zachować zdrowie i udekorować smak wielu potraw.
Jak gotować ciecierzycę:
Ciecierzyca z mięsem:
Przekąska do piwa z ciecierzycy: