Co może być lepszego niż hałaśliwe, duże towarzystwo krewnych i przyjaciół, aby zebrać się na świątecznym stole. Hostessy spędzają długie godziny w kuchni w przeddzień wakacji i chętnie gotują dla całej rodziny funty swoich ulubionych dań. Ale teraz wakacje się skończyły, a często jest jeszcze dużo jedzenia. I z wielką przyjemnością rodzina spożywa świąteczne posiłki jeszcze przez kilka dni. W tym okresie nastąpił rozkwit zatruć pokarmowych. Znajomość okresu przydatności do spożycia produktów pomoże uniknąć tych nieprzyjemnych konsekwencji..
Czas przechowywania żywności w lodówce: jak uniknąć zatrucia
Wszyscy wiedzą, że przy niewłaściwym i długotrwałym przechowywaniu żywności stają się korzystnym środowiskiem do reprodukcji patogennych mikroorganizmów. Przyzwyczailiśmy się sądzić, że produkt nieodpowiedni do spożycia przez ludzi łatwo określa jego zapach i smak, ale nie jest tak. Niektóre rodzaje produktów i gotowe dania mogą długo utrzymywać dobry smak, ale jednocześnie zawierają drobnoustroje chorobotwórcze. Spożywanie takich produktów nieuchronnie prowadzi do zatrucia pokarmowego, co może mieć bardzo nieprzyjemne, a nawet niebezpieczne konsekwencje. Właściwe przechowywanie produktów pomoże nie tylko uniknąć chorób zakaźnych, ale także w jak największym stopniu zachować wszystkie korzystne właściwości spożywanego pokarmu..
Przechowywanie żywności:
- Trwałość produktów: sposób przechowywania gotowych posiłków;
- przechowywanie produktów, które nie są poddawane obróbce cieplnej;
- objawy i pomoc doraźna w przypadku zatrucia pokarmowego.
Czas przechowywania żywności: jak przechowywać gotowe posiłki
Olivier, galareta z ryb i mięsa, wędzony kurczak i duszone pieczarki, obficie przyprawione majonezowe sałatki - to ulubione potrawy, które można znaleźć na prawie każdym świątecznym stole i należą do łatwo psujących się potraw. Długotrwałe przechowywanie w złych warunkach i spożywanie takich gotowych dań prowadzi do tego, że całe rodziny wchodzą do oddziałów chorób zakaźnych z objawami zatrucia pokarmowego. Na świątecznym stole gotowe posiłki nie mogą trwać dłużej niż 6 godzin, a po tym czasie temperatura w pomieszczeniu czyni je korzystnym środowiskiem do reprodukcji drobnoustrojów. Przechowywanie produktów znajdujących się na świątecznym stole jest dozwolone tylko w lodówce w temperaturze +4 do + 6 ° przez okres nie dłuższy niż 3 dni. W takim przypadku naczynia do napełniania i ciastka ze śmietanką można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 12 godzin.
Przechowywanie produktów, które nie są poddawane obróbce cieplnej
W lodówkach post-wakacyjnych często można znaleźć inne produkty, które zostały zakupione z marginesem i nie są używane do przygotowywania gotowych posiłków. Przechowywanie tego rodzaju produktu jest dopuszczalne w następujący sposób:
- świeże mięso i drób - do 3 dni, ryby - do 2 dni w temperaturach od 0 do + 8 °;
- kiełbasy i kiełbasy - do 10 dni w temperaturze od 0 do + 8 °;
- solone ryby - do 7 dni w temperaturze od 0 do + 8 °;
- świeże mleko, śmietana, twaróg i sery - do 3 dni w temperaturze od 0 do + 8 °;
- kurze jaja - do 20 dni w temperaturze od 0 do + 8 °.
Objawy i pierwsza pomoc w zatruciu pokarmowym
Rozpoznanie zatrucia pokarmowego jest łatwe. Pierwsze objawy choroby występują w ciągu kilku godzin po zjedzeniu zepsutego produktu. Przede wszystkim występuje ogólne osłabienie ciała i nudności, a później mogą się przyłączyć objawy takie jak wymioty, biegunka, wzdęcia i bolesne skurcze w żołądku. Kiedy pojawiają się pierwsze objawy infekcji żywnościowej, osoba musi umyć żołądek ciepłą przegotowaną wodą lub słabym roztworem sody. Następnie trzeba wziąć enterosorbenty, które mają skłonność do adsorpcji i wydalania toksyn z organizmu. Pozwolono na stosowanie leków przeciwbólowych i przeciwbiegunkowych. Jeśli dana osoba nie poprawia się po udzieleniu pierwszej pomocy, konieczne jest uzyskanie wykwalifikowanej pomocy medycznej..