Kwestia właściwego przechowywania i przygotowywania produktów staje się coraz ważniejsza każdego dnia. Wynika to z faktu, że jakość żywności nieuchronnie spada, ponieważ technologia żywności ściśle powiązane z chemią. Dlatego, aby uzyskać maksymalne korzyści z jedzenia, ważne jest, aby móc wybierać, przechowywać i gotować.
Jako przechowywać żywność, Plusy i minusy obróbki cieplnej, tajniki gotowania potraw o zbalansowanym smaku wyłącznie przez znanego znawcę kulinarnego, eksperymentatora gastronomicznego i założyciela warsztatów Gastro "Confiture" Jewgienij Klopotenko.
Obróbka cieplna żywności: zalety i wady
Odwieczny wybór. Co jest lepsze? Istnieje kilka pułapek. Weźmy na przykład warzywa. Z jednej strony podczas obróbki cieplnej warzywa tracą część witamin. Z drugiej strony, jeśli warzywa nie są poddawane obróbce cieplnej, są one mniej strawne..
Przeczytaj nas na Instagramie
Ale istnieje metoda gotowania, jako suvid. To jest, gdy produkty są przetwarzane w temperaturze 60 - 80 ° C. Te warunki są łagodne dla witamin, ale włókna zmiękczają, aby produkty były dobrze wchłaniane. Idealny. Następna jest parowanie. Jest to również dobre, jeśli twoim głównym celem jest czerpanie jak najwięcej z jedzenia. Ostatnim sposobem jest piec w temperaturze 160 ° C..
Czego nie powinno się zostawiać na jutro
Wszystkich produktów wytwarzanych na bazie jaj i masła nie można pozostawić na jutro, ponieważ wszystkie warunki szybko się rozmnażają. To samo dotyczy surowego mięsa i ryb. Przeprowadzona obróbka cieplna i chłodzenie.
Nie lubię rozgrzewać jedzenia. To jest moje osobiste podejście. Ponieważ uważam, że podgrzana żywność ma inny smak i traci swoją oryginalną kombinację smakową..
Często po prostu gotuję w tym samym czasie. Ale doskonale rozumiem, że takie podejście jest niemożliwe w dużej rodzinie, więc każdy tutaj może swobodnie robić to, co dla niego wygodne. To prawda, nie dbam o gotowanie, jedzenie, zapominanie. Ważne jest, aby gotować smacznie i przy minimalnym czasie..
Korzyści ze śniadania: jak poranne jedzenie pomoże ci zachować zdrowie
Jakie produkty często przechowujemy nieprawidłowo
• Błędem jest przechowywanie uciętej cebuli na półce, ponieważ część została użyta, a reszta szkoda wyrzucić..
• Nie przechowuj łatwo psującej się żywności poza lodówką. Zawsze pakuję wszystko w folię spożywczą i przechowuję w lodówce.
Ważne jest, aby postępować zgodnie z logiką w przechowywaniu produktów. Do góry były produkty mleczne, poniżej - mięso, i nie nakładają się.
Ale tutaj nie da się wypracować zasady, do której ludzie będą się stosować. Ponieważ lodówki są małe, każdy kupuje maksymalną ilość produktów i rozprowadza je tak często, jak to tylko możliwe..
Sekrety gotowania: podstawowe zasady
Kiedy gotuję, stosuję się do jednej prostej zasady: ważne jest, aby danie było proste, smaczne i szybko ugotowane. Kiedy gotujesz przez długi czas - spędzasz dużo czasu, a potem nie czerpiesz przyjemności z jedzenia.
Mam również schemat, który zawsze przestrzegam: wybieram jeden główny produkt (banan, jabłko, mleko, ryby - to nie ma znaczenia). Główny produkt powinien być dużo. Aby smak był nasycony. Następnie wybieram produkty, które chcę dodać do głównej.
Ważne jest, aby ich smak nie zakłócał smaku głównego składnika. W przeciwnym razie główny produkt przestanie być głównym, a cały pomysł zostanie zepsuty..
Ostatnim etapem jest wybór elementów aromatycznych, które sprawią, że danie będzie lepsze i smaczniejsze: przyprawy, liście, warzywa. To moje tajemnice kulinarne.
Sałatka z kapustą savoy i sosem vinaigrette
Czasami sekret potrawy polega na jej prostocie i właściwej kombinacji składników. W tej sałacie połączyłem delikatny smak kapusty włoskiej z odrobiną ostrej rzodkwi i kwaśno-słodkim jabłkiem. Ostatnim akcentem był sos vinaigrette, który nadał potrawie zrównoważony smak.
W stanie spalić tłuszcz: listę produktów do utraty wagi
Składniki (na 2 porcje)
Kapusta włoska - 200 g
Apple - 2 szt.
Rzepa czarna lub czerwona - 1 szt.
Do sosu vinaigrette:
Oliwa z oliwek - 50 ml
Ocet winny - 15 ml
Musztarda Dijon - 1 łyżeczka.
Sól i pieprz do smaku
Metoda gotowania
Pokroić grubo kapustę, obrać jabłka, usunąć rdzeń i pokroić na małe plasterki. Rzepa obrać i pokroić w plasterki. Wymieszaj wszystkie składniki w salaterce.
Sos. W małej misce wymieszaj ocet z oliwą, wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz jednorodną emulsję. Następnie dodaj musztardę, sól i pieprz, wymieszaj ponownie..
Dorado z imbirem i cytryną w piekarniku
Aby ugotować pyszne ryby, nie trzeba wymyślać niczego nowego. Sekrety gotowania są bardzo proste. Wystarczy wziąć świeży produkt, dodać przyprawy, sok z cytryny i po prostu cieszyć się rezultatem. A także, aby w pełni poczuć smak ryb morskich, polecam nie gotować go przez długi czas. Dla małej ryby wystarczy 5 minut w nagrzanym piekarniku. Proponuję gotować dorado z imbirem i cytryną przy użyciu tej techniki. Uwierz mi, to jest niesamowicie pyszne.!
Co jest przydatne w upadku winogron dla ludzkiego ciała
Składniki (na porcję)
Dorado 1 szt (300 - 400 g)
Korzeń imbiru - 10 g
Lemon - 1 szt.
Czosnek - 1 ząbek
Tymianek - kilka gałązek
Sól - do smaku
Metoda gotowania
Podgrzej piekarnik do 180 ° C. Ryby czyste, jelito, usuń skrzela. Rusztuj solą, posiekanym tymiankiem, startym korzeniem imbiru, startym czosnkiem i sokiem z cytryny. Pozostaw marynowaną rybę na 10 minut..
Umieść na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, piecz w rozgrzanym piekarniku przez 5 minut..
Zobacz także: Idealny dla miłośników: przepisy od Evgeny Klopotenko