Zewnętrznie, tamaryndowiec (indyjska data) jest trochę jak orzeszek ziemny, chociaż pod skorupą nie ma nutletu, ale włóknista, lepka, brązowa, słodko-kwaśna miazga z dużymi nasionami. Ten produkt jest popularny wśród ludzi w Afryce, Indiach, Indonezji, Meksyku i na Karaibach. Indyjskie daty są używane do robienia dżemów, czekolad, sosu z chutney i meksykańskich kolekcji przypraw. Chociaż nie przyzwyczajeni do tamaryndowca mogą wydawać się kwaśne.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Furian.
Wartość odżywcza
Podobnie jak inne tropikalne owoce, zawartość kalorii tamaryndowca składa się głównie z węglowodanów. 140 kalorii, 38 g węglowodanów, 3 g błonnika pokarmowego i 2 g białka są obecne w ½ szklanki oczyszczonych dat Indian. Dużo witaminy C, witamin z grupy B (zwłaszcza tiaminy, niacyny i ryboflawiny), magnezu i fosforu.
Miazga z tamaryndowca jest bogata w tiaminę. Ta witamina jest niezbędna do przekazywania impulsów nerwowych, normalnego funkcjonowania układu mięśniowo-szkieletowego i układu trawiennego. Tamarynda jest bogatym źródłem potasu, pierwiastka śladowego niezbędnego do funkcjonowania serca i mięśni gładkich. Również ten cudowny produkt zawiera dużo żelaza, które promuje dostarczanie tlenu do każdej komórki twojego ciała..
Kwas hydroksycytrynowy (GLA) nadaje kwaśnym smakom daty indyjskie. W swoim składzie chemicznym i właściwościach jest podobny do kwasu cytrynowego. Według naukowców z Pittsburgh Medical Center skorupa z tamaryndowca jest idealnym źródłem tej substancji, chociaż jest zawarta w niektórych innych owocach..
Przydatne właściwości
Wśród korzystnych właściwości tamaryndowca, jego korzystny wpływ na zdrowie serca i naczyń krwionośnych, obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, właściwości profilaktyczne i lecznicze w przypadku wrzodów żołądka, działanie przeciwzapalne w różnych stanach gorączkowych, efekt regeneracji po udarze słonecznym i porażeniu itp..
W medycynie ludowej data indyjska znana jest z właściwości antybakteryjnych i przeciwgrzybiczych. Wzmacnia działanie ibuprofenu na organizm ludzki. Na podstawie tamaryndowca przygotować wywar do płukania gardła z bólem gardła. Jednoczesne stosowanie tego owocu z napojami alkoholowymi osłabia odurzające działanie alkoholu.
Aby obniżyć poziom cholesterolu
Początkowo wpływ tamaryndowca na poziom cholesterolu obserwowano u drobiu. Dieta bogata w indyjskie daktyle, zmniejszała stężenie cholesterolu we krwi kur. Dla ludzi te owoce wykazały podobne wyniki. Spadek ciśnienia krwi obserwowano wśród uczestników eksperymentu. Wyniki tak interesującego badania zostały opublikowane w pakistańskim czasopiśmie "Pharmaceutical Sciences"..
Naukowcy sugerują, że właściwości tamaryndu, które są korzystne dla serca i naczyń krwionośnych, wynikają z wysokiego poziomu przeciwutleniaczy, zwłaszcza witaminy C i fenoli roślinnych. Substancje te chronią lipoproteiny o niskiej gęstości przed utlenianiem przez wolne rodniki, zapobiegając w ten sposób tworzeniu się blaszek na ściankach naczyń krwionośnych. Według malezyjskiego czasopisma Nutrition, maksymalne stężenie korzystnych fenoli w datach indyjskich osiąga się przez ogrzanie do temperatury wrzenia..
Do trawienia
W praktyce Ayurveda, tamaryndowca używa się do leczenia zaburzeń trawienia, normalizowania apetytu, zmniejszenia tworzenia się gazów. W artykule z Human Ecology Journal, indyjskie atrybuty zdrowia są przypisywane takim korzystnym właściwościom jak leczenie biegunki i zaparć, zatrzymywanie wymiotów, eliminowanie bólu brzucha i neutralizowanie skutków zatrucia pokarmowego..
Tamarynda może działać jako naturalny środek przeczyszczający, chociaż mechanizmy biochemiczne tej dobroczynnej właściwości pozostają niejasne. Aby złagodzić ostre zatwardzenie, zaleca się spożywanie 10-50 g indyjskich randek. Ponadto mieszanie ich spożycia z innymi środkami przeczyszczającymi nie jest zabronione..
Na cukrzycę
Daktyle indyjskie mają potencjał blokowania węglanów, co czyni je obiecującym produktem do leczenia i zapobiegania cukrzycy. Uwaga społeczności medycznej na niesamowite korzyści tamaryndowca została nakreślona przez Harry'ego G. Preussa, kiedy w 2009 roku opublikował interesujący artykuł w Journal of the American College of Nutrition. Mówi się, że jedzenie tego egzotycznego owocu pomaga zapobiegać cukrzycy i otyłości..
Nadmierna koncentracja w diecie przetworzonych węglowodanów prowadzi do rozwoju oporności i zmniejszenia wrażliwości komórek na insulinę, aw konsekwencji na cukrzycę. Dr Preuss dostrzega rozwiązanie tego problemu przy wyborze produktów spożywczych, które spowalniają wchłanianie węglowodanów, tj. Są inhibitorami enzymu amylazy.
Wśród produktów pochodzenia roślinnego, które są korzystne dla diabetyków, są jagody, rozmaryn, zielona herbata i tamaryndowiec. Ich regularna konsumpcja przyczynia się do obniżenia poziomu glukozy we krwi. Do pewnego stopnia te naturalne składniki są bardziej skuteczne i bezpieczne niż tradycyjna insulinoterapia, ponieważ są one w harmonii z biologicznymi układami organizmu..
Dodaj do hipoglikemicznego potencjału Indian datownika, że jego garbniki niezawodnie chronią komórki trzustki przed stresem oksydacyjnym (pakistańskie badania prowadzone przez dr. Mahmuzadeha-Sageba) i otrzymują idealny produkt dla diabetyków.
Owoce dla diabetyków.
Odchudzanie
Data indyjska przyspiesza metabolizm i może być przydatna przy odchudzaniu. Kwas hydroksycytrynowy w swoim składzie blokuje aktywność enzymów zaangażowanych w osadzanie składników odżywczych. Tamarynda tłumi głód, wspomaga spalanie tłuszczu i zwiększa poziom serotoniny w organizmie..
Błona śluzowa żołądka i jelit często cierpi z powodu działania żrącego kwasów trawiennych. Istnieją oznaki wrzodu żołądka, wrzodziejące zapalenie jelita grubego i inne choroby zapalne. Surowa dieta, ciągłe niedożywienie, ścisłe ramy dietetyczne tylko zaostrzają sytuację. Indyjska randka jest gotowa do pomocy. W razie potrzeby hamuje produkcję soku żołądkowego i zwalcza stan zapalny..
Kwas hydroksycytrynowy (500 mg, 3 razy dziennie), uzyskany z tamaryndowca, jest popularny w USA jako suplement diety.. Ale osobiście raczej ufam naturalnym warzywom i owocom niż ekstraktom i ekstraktom z przemysłu farmaceutycznego..
Aplikacja do gotowania
Indyjska randka jest szeroko stosowana w kuchni indyjskiej. Jest aktywnym składnikiem wielu dań kwaśnych (indyjska sałatka z kwaśnego owoców morza i sosu z chutney), dań rybnych i ryżu. Kandyzowana papka z tamaryndowca jest popularną słodyczą..
Przeciwwskazania
Skład odżywczy daty indyjskiej nie kryje strasznego zagrożenia i nie powoduje skarg od dietetyków. Dopóki jednak wszystkie lub prawie wszystkie korzystne i szkodliwe właściwości tamaryndowca nie zostaną potwierdzone naukowo, jego kwaśna miazga nie powinna być przenoszona w czasie ciąży i laktacji, w chorobach wątroby i nerek. Diabetycy indyjscy powinni być spożywani z ostrożnością ze względu na możliwe skoki cukru..