Nie wierz w mit o końskim mięsie - mięso bez smaku. Ten produkt dietetyczny ma niezwykły pikantny smak. Jeśli ugotujesz go prawidłowo, dostaniesz smacznie smaczne i zdrowe danie..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: JanMac.
Konina nazywa się końskim mięsem, które się je. Zwykle jedzą mięso młodych koni lub lekko urosłych źrebiąt. Podczas gdy mięso koni nie jest używane, ponieważ charakteryzuje się twardością, nieprzyjemnym smakiem i specyficznym aromatem. Jednak nawet najbardziej "poprawne" mięso konia samo w sobie jest daniem amatorskim. Jest to dość trudny produkt o nietypowym smaku dla przeciętnego Rosjanina, ponieważ jest często dodawany do kiełbasy lub mięsa mielonego..
Aby mięso było jadalne, koń musi dużo poruszyć na pastwisku. Stabilny rozwój jest dozwolony nie dłużej niż dwa miesiące, co powoduje, że produkcja mięsa końskiego jest skomplikowana i kosztowna. Dlatego produkt pozostaje wyśmienitym przysmakiem..
Podczas gotowania mięso należy gotować przez co najmniej dwie godziny. Aby uzyskać delikatną konsystencję marynowanego mięsa końskiego oraz w procesie obróbki cieplnej, dodać zioła, przyprawy, sosy lub śmietanę.
W Rosji mięso koni nie jest popularne ze względu na szczególne cechy historyczne: nasi przodkowie prowadzili siedzący tryb życia. Dzisiaj, w niektórych republikach, jest to znany produkt, aw innych regionach produkuje tylko przekąski piwne..Jest to tradycyjne pożywienie koczowniczych ludów. Konina od dawna jest kluczowym składnikiem diety plemion mongolskich i tureckich. Nomadyczni ludzie gotowali, gasili i palili mięso końskie, zbierane w suszonych i solonych gatunkach, wytwarzali różne rodzaje kiełbasek.
W Japonii nie było miejsca na pastwiska, więc mięso to było uważane za przysmak przez wiele stuleci. W Niemczech i we Francji mięso końskie dodaje się do kiełbas i kiełbasek..
Nie jedz: Indianie i Brazylijczycy, Cyganie, Amerykanie i Irlandczycy. Ale tutaj nie jest tak bardzo w smaku, jak w przypadku kultur narodowych dla koni. Z powodów religijnych produkt ten nie jest używany przez Żydów i Arabów..
Dlaczego mięso konia jest uważane za bez smaku
Mit, że mięso konia ma obrzydliwy smak, jest bardzo wytrwały. Jest to spowodowane kilkoma przyczynami..
- Mięso koni w średnim wieku, rzeczywiście, nie smakuje bardzo dobrze.
- Napoleońscy żołnierze głodowali podczas odosobnienia i dlatego jedli mięso martwych zwierząt. Oczywiście, taki produkt został początkowo zepsuty. Ponadto "piquancy" dodał prochu, który został użyty zamiast soli i przypraw. Jest całkiem możliwe, że francuscy żołnierze nienawidzili tego "przysmaku" tak bardzo, że mit o nieosiągalności mięsa końskiego był od wieków zakorzeniony w masowej świadomości..
Jednak dzisiaj w Rosji zaczyna doceniać. Do tego przyczynił się osławiony Siergiej Łukjanenko, który w jednej ze swoich historii opowiedział szczegółowo i apetycznie o smaku, zaletach i zasadach jedzenia tego mięsa..
Wartość odżywcza
100 g gotowanego mięsa końskiego zawiera około 189 kcal, prawie 20 g białka i 10 g tłuszczu. Zawiera około 70% wody i dlatego łatwo się wchłania. Ale w postaci smażonej staje się bardzo gruby, twardy i bogaty w kalorie - do 234 kcal na 100 g.
To doskonałe źródło białka. Białko z mięsa końskiego jest lepiej wchłaniane niż uzyskane z innych gatunków..
Ten rekordzista w ilości zawartej w nim molibdenu. Obecność: potasu i sodu, fosforu i żelaza, siarki i kobaltu, miedzi i magnezu. Wiele aminokwasów i różnych witamin z grupy B, a także tiaminy i ryboflawiny, witaminy A, PP i E.
Jakie korzyści przynosi
To mięso nie jest zbyt popularne, chociaż ma wiele przydatnych właściwości..
- W zimnej postaci daje efekt ocieplenia, który można wykorzystać w zimie.
- Prawie nigdy nie powodują alergii.
- Po ugotowaniu jest to produkt dietetyczny i jest doskonale trawiony..
- Odżywia organizm ludzki aminokwasami.
- Poprawia przewód pokarmowy.
- Regularne stosowanie ma korzystny wpływ na procesy metaboliczne..
- Daje efekt przeciwzapalny.
- Tłuszcz koński ma właściwości żółciopędne i jest zdrowszy niż wołowina lub wieprzowina.
- Pomaga zwalczać szkodliwe efekty promieniowania - fakt ten potwierdzają naukowcy.
- Lekarze mówią o skuteczności produktu w zapobieganiu niedokrwistości z niedoboru żelaza.
Niektórzy naukowcy twierdzą, że mięso końskie przynosi więcej korzyści niż wołowina lub wieprzowina..
Przy odpowiedniej obróbce cieplnej takie mięso może spożywać dzieci i osoby starsze..
Korzyści i szkody dla mięsa króliczego.
Czy można schudnąć?
Jest to produkt dietetyczny wchodzący w skład diety osłabionych pacjentów, w tym cierpiących na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego. Przydatne właściwości mięsa końskiego pomagają nieco stracić na wadze bez większego cierpienia i strajków głodowych..
Jeden z wariantów diety mięsa koni:
- Na śniadanie zjedz 200 g gotowanego mięsa końskiego, owsiankę i niesłodzoną herbatę.
- Na obiad ugotuj 300 g gulaszu z mięsa koni, selera, pomidorów, marchwi i cebuli. Zmyć gulasz naturalnym sokiem z ulubionych owoców..
- Zjedz sałatkę warzywną z dodatkiem 100 g gotowanego mięsa i wypij całą niesłodzoną herbatę.
- Przed snem wypij szklankę sfermentowanego produktu mlecznego, np. Koumiss, o korzyściach, o których już mówiliśmy..
Na śniadanie można ugotować jakiekolwiek płatki, ale bez dodawania mleka. Na kolację można podawać nie tylko sałatkę warzywną, ale gotowane lub świeże warzywa, wskazane jest również picie naparów ziołowych i przyjmowanie witamin.
Aby utracić do 5 kg, tę dietę należy stosować przez 10 dni..
Co może być krzywda
Uszkodzenia spowodowane przez mięso konia są ograniczone do następujących przypadków..
- Rosół po ugotowaniu mięsa lepiej jest wylać, ponieważ może to spowodować rozstrój żołądka.
- W postaci smażonej często powoduje mdłości i ociężałość w okolicy brzucha, dlatego należy jeść tylko gotowane.
- Mięso końskie może być zarażone włośnicą i salmonellą. Dlatego nie kupuj produktu od wątpliwych sprzedawców..
Konie muszą być poddane gruntownej obróbce termicznej przed jedzeniem. Wtedy nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu..
Szkodliwość i korzyści z mięsa nutrii.
Jak wybrać i jak przechowywać?
Konina wygląda jak wołowina, ale ma ciemniejszy odcień. Wybierz kawałek mocno i sprężyście w dotyku - to oznaki świeżości. Powierzchnia powinna lekko świecić i być lekko wilgotna..
Ale uwaga: jeśli serwetka jest przyczepiona do dobrego mięsa, powinna pozostać sucha, bez mokrych plam.
Tłuszcz koński ma żółtawy kolor. Powinien być miękki i łatwy do stopienia nawet w rękach. Optymalnie, jeśli tłuszcz jest prawie biały - masz źrebię.
Ten produkt jest bardzo kapryśny, więc nie będzie mógł być przechowywany przez długi czas. Nie zamrażać, ponieważ mięso traci swój smak i korzystne właściwości.Jeśli kupiłeś dużo mięsa końskiego, nie wkładaj go do lodówki, lecz raczej wykonaj przedmiot. Domowy gulasz z tego mięsa ma doskonały smak, jest dobrze przechowywany i trwale odżywia organizm..
Referencje kulinarne
Gulasz z mięsa końskiego, smażony. Powstaje z niej gulasz warzywny, steki, kotlety, domowe kiełbaski i kiełbaski, gulasz.
W sercu ich krajowych potraw mięsnych są podobne: to kawałki mięsa, duża ilość bulionu i trochę warzyw.
- Możesz na przykład ugotować coś bardziej egzotycznego beshbarmak (lub besbarmak), czyli kawałki posiekanego gotowanego mięsa z kluskami.
- Łatwo jest odtworzyć przepis o nazwie "Kyzdyrma". Oprócz głównego składnika, zawiera również płytki ziemniaczane, krążki cebulowe, paprykę i zioła..
- Jednym z najbardziej czczonych i pysznych dań jest Tatar azu. Składa się z mięsa końskiego, pokrojonego w małe batony, dużej ilości bulionu, pieczonych ziemniaków, pomidorów, marynat i przypraw.
Produkt łączy się z:
- czosnek;
- cebula;
- przyprawy;
- zioła;
- pomidory;
- marchewka;
- Bułgarska papryka;
- seler;
- ziemniaki;
- rzepa.
Smakosze kuchni orientalnej lubią podawać ochłodzone kawałki mięsa końskiego z cebulą i solą. Uważa się, że w postaci ciepła nie jest tak smaczny..
Jak widać, przygotowanie potraw z mięsa końskiego nie jest trudne, wystarczy spędzić trochę więcej czasu niż zwykle.
Jakie jest zastosowanie mięsa kaczego.