Kto nie zna tak smacznego i zdrowego warzywa, jak rzodkiewki (łac. Raphanus sativus) z rodziny Cruciferous.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: nblxer.
Niektóre właściwości lecznicze odkryto wiele wieków temu w ojczyźnie rośliny - w Chinach, gdzie warzywa korzeniowe były wysoko cenione wraz z tofu i kapustą.Nic dziwnego, że słynne chińskie przysłowie mówi: "Jedz pikantną rzodkiewkę i pij gorącą herbatę, a głodni lekarze proszą o jałmużnę na kolanach".
Dzisiaj porozmawiamy o właściwościach leczniczych tego jasnego przedstawiciela rodziny krzyżowców, ale najpierw - kilka słów o najpopularniejszych odmianach.
Odmiany
To warzywo może przybierać różne formy. Jego różne odmiany zadziwiają różnorodnością kolorów i rozmiarów. Istnieje kilka klasyfikacji. Ale jeśli amatorzy ogrodnicy preferują ten, który uwzględnia sezon dojrzewania i zbioru, to następujące rzeczy będą dla nas o wiele bardziej interesujące:
- Daikon lub japońska rzodkiewka - jeden z kluczowych składników kuchni azjatyckiej. Jego pikantny smak jest obowiązkowy dla izotiocyjanianów (zwanych także olejkami musztardowymi) - naturalnych związków biologicznie czynnych. Z reguły wydłużone, białe lub kremowe, ale są też kuliste odmiany o jaskrawo zabarwionej skórze (nasza dobra stara rzodkiewka). Na wschodzie jedzą nie tylko warzywa korzeniowe, ale także zielone daikon..
- Czarna hiszpańska rzodkiewka to smakołyk dla smakoszy. Uważa się, że jego smak "z ziarnami pieprzu" jest o wiele ciekawszy i bogatszy niż biel białych odmian..
- Zielone rzodkiewki od dawna uprawiane są w północnych Chinach. Górna część korzenia, liście i pąki łożyska, jest pomalowana na kolor zielonego listowia, ale bliżej końca staje się blada. Cielę zielona rzodkiewka piękny jadeitowy odcień. Smak jest słodki, ostrość prawie nie odczuwana.
- Rzodkiew arbuzowa na kawałku przypomina arbuz. Jest nieco słodszy niż białe odmiany, a nie tak ostry.
- Rzodkiew klastra lub "ogon szczura". Ojczyzna - wyspa Jawa. Roślina produkuje kwiaty, które następnie rozwijają się w jadalne strąki. Są spożywane na surowo, marynowane w przyprawach, dodawane do sałatek warzywnych, aw Indiach - duszone w chmielu ghee do dalszego wykorzystania w przepisach curry.
Wartość odżywcza
Niski poziom nasyconego tłuszczu i cholesterolu oraz wysoka zawartość wody w rzodkiewce (około 90%) mówią o jego korzyściach..
Ponadto ten produkt zawiera szeroką gamę niezbędnych witamin i minerałów, ma właściwości przeciwgrzybicze i antybakteryjne..
Rzodkiewki obejmują potas, witaminę C, kwas foliowy, błonnik, mangan, miedź, magnez, wapń, witaminę B6, ryboflawinę i sód. Tylko pół szklanki sałatki warzywnej da organizmowi 15% dziennej wartości witaminy C..
Co jest przydatne
- We wschodniej medycynie sok naturalny z dodatkiem czarnej soli jest stosowany jako naturalny środek przeciwgorączkowy..
- Ostre warzywo eliminuje nadmiar śluzu w organizmie, który jest przydatny w leczeniu przeziębień, bólów gardła, zapalenia oskrzeli, astmy i sezonowych alergii. Czyści zatoki nosowe i łagodzi ból gardła.
- Działa naturalnie oczyszczająco na organizm i układ trawienny. Pomaga wyeliminować toksyny. Pomaga w zaparciach. Normalizuje pracę jelit. Walczy z niestrawnością i wzdęcia.
- Rzodkiewka charakteryzuje się właściwościami antyseptycznymi ze względu na wysoką zawartość witaminy C: zapobiega rozwojowi infekcji wirusowych w organizmie.
- Zaspokaja głód i normalizuje przemianę materii. Zawiera niewiele kalorii, ale wiele składników odżywczych. Jest to doskonałe źródło pierwiastków śladowych i błonnika - optymalna kompozycja do odchudzania.
- Kiedy żółtaczka reguluje produkcję kwasów enzymatycznych, wspomaga odpływ żółci, obniża poziom bilirubiny we krwi, zapobiega niszczeniu czerwonych krwinek - typowe zjawisko dla tej choroby. Najlepszymi pomocnikami są czarne i liściaste rzodkiewki..
- Sok warzywny jest dobry dla wątroby i żołądka, łagodzi układ trawienny i wydalniczy, ponieważ zawiera ważne enzymy: miozynazę, diastazę, amylazę i esterazę.
- Naturalne środki moczopędne: stosowane w medycynie ludowej do leczenia i profilaktyki zakażeń dróg moczowych. Czyści nerki, łagodzi stany zapalne i pieczenie..
- Witamina C, kwas foliowy i antocyjany w warzywach korzeniowych pomagają zwalczać raka nerek, jelita grubego, jelit, żołądka i jamy ustnej. Naturalne przeciwutleniacze wpływają na komórki nowotworowe na poziomie genetycznym, powodując ich śmierć (apoptoza).
- W przypadku chorób skóry pomocne będą właściwości dezynfekujące warzyw jarych. Domowe kosmetyki z rzodkiewką odpowiednie dla suchej skóry, likwidują wysypki i pęknięcia.
- Do leczenia leukodermii (dyschromii skóry) w medycynie ludowej stosuje się nasiona rzodkiewki. Są moczone w occie, soku imbirowym, a nawet w moczu krów. Otrzymana kompozycja jest regularnie nakładana na białe plamy..
- Ze względu na niestrawne błonnik pokarmowy działa jako łagodny środek przeczyszczający, zapobiega zaparciom - częstą przyczyną hemoroidów..
- Po wielu badaniach naukowcy ustalili, że antocyjany w rzodkiewce zmniejszają ryzyko problemów sercowo-naczyniowych. Wysokie stężenie potasu w warzywach korzeniowych pomaga rozluźnić naczynia krwionośne, zwiększając w ten sposób przepływ krwi i zmniejszając ciśnienie..
- Odpowiedni dla diabetyków ze względu na niski indeks glikemiczny. Innymi słowy, nie ma znaczącego wpływu na poziom cukru we krwi..
- Dezynfekuje usta i odświeża oddech..
Inne użyteczne właściwości obejmują:
- leczenie bólu głowy;
- normalizacja kwaśności soku żołądkowego;
- pozbycie się nudności;
- leczenie krztuśca;
- eliminacja kamieni żółciowych;
- walczyć z niestrawnością.
Rzodkiew podczas ciąży.
Jak wybrać i jak przechowywać
Jak wiadomo, najsmaczniejsza rzodkiewka pojawia się na naszym stole na wiosnę. Chociaż daikon osiąga szczyt dojrzałości w zimie.
Przed zakupem dokładnie sprawdź korzenie. Ich ogony powinny być duże i sprężyste, a końcówka powinna mieć wiązkę zielonych liści (pomarszczona i żółta - zły znak). Rzodkiewki z pęknięciami i kawałkami należy odłożyć na bok, powinieneś również to zrobić, jeśli znajdziesz zażółcenie na skórze - oznaka starych roślin okopowych, które pochłonęły azotany i inne szkodliwe substancje z gleby..Natychmiast po zakupie musisz uwolnić korzenie od zieleni, ponieważ zabiera cenne składniki odżywcze. Dokładnie opłucz rzodkiewkę w wodzie, osusz ją, a następnie włóż do lodówki - będzie utrzymywać świeżość i świeżość przez cały tydzień..
Rzodkiewka nie musi być obierana, ponieważ koncentruje rzadkie antyoksydanty - izotiocyjaniany allilu, do których warzywa zawdzięcza swoje korzystne właściwości..