Oolong (oolong, turkusowy, cenny) - grupa klasycznych pół-sfermentowanych chińskich herbat, łącząca właściwości zielonej i czerwonej herbaty, ich walory smakowe i korzystne działanie na organizm. Przy regularnym stosowaniu zapobiega pojawianiu się i rozwojowi wielu chorób, w tym raka.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: vanillaechoes.
Co jest cenione w Chinach
Herbata Oolong jest głównie uprawiana na oh. Tajwan, w chińskich prowincjach Guangdong i Fujian. Napój jest ceniony za wyjątkowy smak, bogaty aromat i pozytywne właściwości dla zdrowia..
Wyświetla szkodliwe substancje, nasyca organizm użytecznymi związkami biochemicznymi, ma pozytywny wpływ na sferę seksualną mężczyzn i kobiet, podnosząc poziom libido, daje efekt odmłodzenia. Nic dziwnego, że Chiny mają tak wiele długich wątrób!
Bogaty skład chemiczny turkusowej herbaty przyniósł chwałę potężnego źródła naturalnych przeciwutleniaczy, więc drugie imię napoju (oolong) dosłownie tłumaczy się jako "eliksir młodości".Charakterystyka
Dobrze dojrzewające lub młode liście dorosłej rośliny herbaty, które są fermentowane w specjalny sposób: w wyniku ekspozycji na wysokie temperatury zwijają się w gęste grudki. W rezultacie tylko brzegi liści są wysuszone, a środek pozostaje zielony z wyraźnymi żyłkami.
Poziom fermentacji oolong wynosi około 50%, w skali od zieleni do czerwieni (czarna, zgodnie z klasyfikacją europejską) odmiany.
Podczas warzenia liści herbaty otwarte, znacznie zwiększając objętość. Łatwo je zauważyć: liście oolong o wysokiej jakości są gęste, brązowe z zielonym środkiem.
Kolory gotowego napoju są różne w odcieniach żółtego: światło, miod, złoty, bursztynowy.
Smak jest bogaty i różnorodny, zmienia się wraz z każdym naparkiem. Jasny posmak: kremowe mleko, miód, karmel, kwiat.
Skład
Oolong zajmuje jedno z czołowych miejsc w rankingu produktów zawierających maksymalną ilość użytecznych substancji biochemicznych (około 400).Zawiera katechiny, takie jak zielona herbata, i teaflawiny, tearubiginy, jak czerwona herbata.
Profil mineralny: magnez, selen, cynk, wapń, miedź, potas, żelazo itp..
Kofeina
Kofeina jest silnym naturalnym stymulantem układu nerwowego, który ma zarówno pozytywne działanie (antydepresyjne, dostarcza energii), jak i negatywne strony (nadmierne stosowanie wywołuje nerwowość, zaburzenia snu, ból głowy).Zawartość kofeiny w oolong zależy od odmiany, regionu liści herbaty i stopnia fermentacji..
| Różnorodność herbaty | Oolong | Inne rodzaje herbaty | ||
|---|---|---|---|---|
| Czarny / czerwony | Zielony | Biały | ||
| Kofeina w 1 filiżance (230 ml), mg | 12-55 | 25-110 | 8-36 | 6-25 |
Polifenole
Związki chemiczne polifenole - silne naturalne przeciwutleniacze. Mają użyteczne właściwości ważne dla człowieka, z których najważniejszymi są: regulacja metabolizmu, zwalczanie destrukcyjnej aktywności wolnych rodników, obniżanie poziomu stresu.Lista polifenoli znalezionych w oolong:
- katechiny i ich pochodne (powstające podczas warzenia): teaflawina, thearubigina, teobromina;
- antocyjanidyny;
- garbniki;
- kwasy fenolowe.
Przydatne właściwości napoju
- Walczy z rakiem. Związki biochemiczne zawarte w oolongu hamują aktywność komórek rakowych o różnej lokalizacji i stymulują ich apoptozę (śmierć) w nowotworach żołądka. Napój jest silną profilaktyką przeciwnowotworową..
- Obniża poziom cholesterolu we krwi o 80%. Ma to korzystny wpływ na stan naczyń krwionośnych, śledzionę (narząd hematopoetyczny), zapobiega miażdżycy. Do 65% zmniejsza ryzyko rozwoju nadciśnienia tętniczego..
- Przydatny dla diabetyków. Aktywuje produkcję specjalnego białka odpowiedzialnego za stężenie cukru i insuliny we krwi.
- Zwiększa odporność i wykazuje działanie moczopędne ze względu na witaminy w składzie: D, C, E, K, grupa B..
- Zmniejsza stres związany z polifenolami blokującymi dostęp do mózgu kwas glutaminowy (znany z ekscytującego działania).
- Dostarcza organizmowi fluoru niezbędnego do zdrowych zębów.
Może być w ciąży i karmić piersią
Przyszłe matki i kobiety karmiące piersią powinny używać oolong w ograniczonych ilościach (nie więcej niż 1 filiżanka dziennie) i tylko po konsultacji z lekarzem. Kofeina w składzie napoju ma działanie tonizujące, które może zaszkodzić zdrowiu matki i dziecka.
Uwaga! Aby uniknąć poronienia w pierwszym trymestrze ciąży, zaleca się całkowite zrezygnowanie z oolong.W dzieciństwie
Herbata Oolong nie jest zalecana do stosowania w diecie dla dzieci: działa pobudzająco na wciąż delikatny układ nerwowy dziecka..
Dozwolony wiek na regularne imprezy herbaciane: 12-14 lat.
Właściwości dietetyczne
100 g suchych liści oolong zawiera tylko 142 kcal. Biorąc pod uwagę niewielką ilość piwa potrzebnego do sporządzenia całego czajnika, można go uznać za niskokaloryczny..Mechanizm udarowy
Oolong wspomaga utratę wagi. Ten efekt jest możliwy dzięki następującym związkom:
- flawonoidy - przyspieszają metabolizm;
- katechiny - przeciwutleniacze, które pomagają rozkładać tłuszcze i usuwać nadmiar płynu z organizmu;
- alkaloidy - wzrost termogeneza, co powoduje bierne spalanie kalorii;
- pektyna zapobiega wchłanianiu prostych węglowodanów.
Badania naukowe
W 2001 roku japońscy naukowcy przeprowadzili badanie, którego celem było zbadanie wpływu herbaty na tempo przemiany materii. Okazało się, że podczas wysiłku fizycznego dwa razy więcej kalorii spala się, pijąc oolong dwa razy dziennie zamiast zwykłej zielonej herbaty.
W 2004 r. Amerykański William Rampler przeprowadził kolejny eksperyment: kobiety piły 2 razy dziennie przed zjedzeniem filiżanki oolong przez 12 tygodni. Wynik był oszołomiony: uczestnicy eksperymentu wydali o 10% więcej kalorii dziennie (na prostą zieloną herbatę - 4%), a nie uprawiali żadnego sportu. W rezultacie zmniejszył się wskaźnik masy ciała i ilość tłuszczu podskórnego..
Aplikacja kosmetyczne
Herbata Oolong jest często stosowana w kosmetologii: napar z liści herbaty jest doskonałą podstawą do domowych maseczek i balsamów przeciwstarzeniowych. Dobrze radzą sobie z drobnymi zmarszczkami i plamami pigmentu..
Ekstrakt Oolong stosuje się w profesjonalnych kosmetykach.
Ze względu na wysoką koncentrację przeciwutleniaczy, turkusowa herbata poprawia metabolizm tlenu w komórkach: skóra wygląda stonowana i promienna, jej kolor i struktura są lepsze.
Oolong jest szczególnie przydatny dla osób ze skórą problemową: wrażliwą, skłonną do alergii, atopowego zapalenia skóry i trądziku..
Popularne odmiany
Słabo fermentowane
Herbaty o poziomie fermentacji do 50% dają żółty kolor liści herbaty z zielonym zabarwieniem. Smak przypomina herbatę ziołową z nutami miodu i dzikich kwiatów. Napój otrzymywany jest jako miękki i jasny, ponieważ liście są wyrywane z młodych krzewów..- Tie Guan Yin. Napar ma bursztynowo-żółty kolor i bogate smaki. Ma silny aromat miodu i storczyków. Wytrzymuje do 20 naparów.
- Lao Tie Guan Yin. Odmiana ta jest uzyskiwana przez ekstrakcję Tie Guan Yin przez 1,5-5 lat. Ma zauważalnie cierpki smak. Kolor liści herbaty i napar zmienia się w zależności od czasu ekspozycji od jasnozielonego do żółto-szarego..
Silnie sfermentowany
Oulony z fermentacją ponad 50% są najcenniejsze, ponieważ liście do spawania są usuwane tylko z roślin dorosłych. Na ostatnim etapie produkcji poddawane są powolnemu paleniu w wosku z żeliwa na węglu drzewnym. W związku z tym liście herbaty stają się ciemne, napar zyskuje bursztynowy kolor, a charakterystyczne ostre nuty pojawiają się w aromacie..- Da Hong Pao (Big Red Robe). Przygotowuje się do złożonej technologii. Surowce pobiera się z krzewów herbacianych bardzo rzadkiej odmiany: jest ich tylko 6. Jest tylko 400 g liści na roślinę rocznie - wyjaśnia to wysoka cena. Herbata parzona jest pomalowana na czarno w odcieniach zieleni i kasztanowca. Smak jest gęsty, ale z delikatnym, aksamitnie słodkim posmakiem. Zapach przypomina wanilię.
- Shui Xian (Narcyz, dosłownie: "Woda nieśmiertelna"). Herbata z plantacji górskich Fujian, zdolna do podgrzania i zwiększenia napięcia. Posiada złoty bursztynowy odcień, głęboki aromat z jasnymi nutami ziół i kwiatów, uporczywy słodko-cierpki posmak.
- Gaba Oolong w tej odmianie, dzięki zawartości kwas gamma-aminomasłowy (GABA lub GABA), idealny dla osób pracujących umysłowo, ponieważ stymuluje aktywność neuronów mózgowych. Smak jest owocowy, z lekkimi nutami kwaśnymi. Kolor wlewu jest złoty lub czerwonawo-czerwonawy. Aromat może łapać nuty miodu lipowego i kwiatów.
- Dong Fan Mei Zhen (Oriental Beauty). Ta tajwańska oolong jest najsilniejsza pod względem fermentacji. Kolor wlewu jest żółtawobrązowy. Wykończenie jest złożone, ze ściągającymi nutami drzewnymi i miodowym aromatem.
O smaku
Dla odniesienia. Smaki Oolong są głównie produkowane na eksport, ponieważ Chińczycy nie są popularni.- Mleko Oolong Niskorurkowa herbata smakowa, popularna wśród Europejczyków. Wlew barwiący: od jasnozielonego do złotożółtego. Ma niezwykły aromat z nutami świeżego mleka i górskich ziół. Smak daje jeszcze więcej wrażeń: słodkie mleko o delikatnym kremowym posmaku.
- Żeń-szeń Oolong Odmiana ta jest produkowana poprzez dodanie do liści herbaty z dowolnym stopniem fermentacji pokrojonego korzenia żeń-szenia. Napój staje się ciemny. Posmakuj kwiatem lekkimi nutami przypraw. Posiada właściwości tonizujące, dobrze pomaga w przypadku chorób nieżytowych.
Możliwa szkoda
Wszystkie odmiany oolong mają tę samą listę przeciwwskazań:
- indywidualna nietolerancja napoju: reakcje alergiczne są możliwe, szczególnie w przypadku stosowania odmian aromatyzowanych;
- zaburzona funkcja wydalnicza nerek: działanie moczopędne oolong może pogorszyć stan;
- choroby żołądkowo-jelitowe (wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy) w okresie zaostrzenia;
- wysokie ciśnienie krwi i przewlekłe nadciśnienie.
Kto może w małych ilościach:
- kobiety w ciąży (z wyjątkiem pierwszego trymestru);
- matki karmiące piersią;
- ludzie cierpiący na bezsenność (tylko rano).
Jeśli nadużyjesz napoju tonizującego, mogą wystąpić działania niepożądane:
- bezsenność;
- lęk;
- bóle głowy;
- nieregularne bicie serca;
- zgaga;
- biegunka;
- wysokie ciśnienie krwi.
Zasady parzenia
Do zaparzania potrzebujesz wody pitnej: butelkowanej (ale nie mineralnej), roztopionej, przefiltrowanej lub wody górskiej. A także ceramiczny, porcelanowy czajniczek lub rodzaj (gongfu lub Izipot).
- Wlać wrzącą wodę na naczynia, aby podgrzać i wyeliminować ewentualne zapachy..
- Równocześnie zagotuj wodę i pozwól jej delikatnie ostygnąć: do +80 - +85 ° С.
- Wlać suchą herbatę do czajnika, napełnić ją gorącą wodą..
- Po 10 sekundach wypuść płyn: pierwszy warzelnik ma na celu pozbycie się surowca śmieci i otwarcie liści herbaty.
- Natychmiast ponownie napełnij gorącą wodę w czajniku.
- Nalegać przez 4-5 minut.
- Wlać do ciepłych kubków lub misek..
Zalecana ilość suchego oolonga: łyżeczka 2 / 3-1. na filiżance.
Wysokiej jakości herbata oolong wytrzymuje 7-8 kolejnych naparów i za każdym razem napój nadaje nowy smak i aromat..
Do wiadomości: Nie zaleca się picia herbaty, która pozostała po wczorajszej herbacie..
Wskazówki dotyczące picia
Jest to herbata samowystarczalna, wypróbowana bez dodatku cukru, miodu, cytryny, mleka.
Nie zaleca się go pić na pusty żołądek i bezpośrednio po jedzeniu. Optymalny czas picia herbaty to 1,5-2 godziny po śniadaniu lub lunchu.
Do celów żywieniowych dozwolone jest picie oolong 1-2 razy dziennie przed posiłkami, ale nie rano.
Ile? Bez negatywnych konsekwencji możesz codziennie pić turkusowy napój, ale nie więcej niż 2-3 filiżanki.Czy to możliwe przed snem
Ze względu na dużą ilość kofeiny w oolong, optymalny czas na picie herbaty to pierwsza połowa dnia, bezpośrednio po śnie, a nie przed nim. W przeciwnym razie możliwy jest atak bezsenności..
Jeśli chcesz herbaty wieczorem, możesz zaparzyć trochę słabo fermentowanego mleka Oolong.
Jak wybrać
- Wygląd: wysokiej jakości liście herbaty oolong są mocno skręcone, w przybliżeniu o tym samym rozmiarze i kształcie, mają jednorodną intensywność koloru: od turkusowego do ciemnozielonego. Herbata nie powinna być złomem ani gałązkami.
- Aromat suchej herbaty: po prostu przeciągnij 3 razy. Zapach dobrych surowców za każdym razem będzie odczuwany bardziej ostro..
- Waga: prawdziwe oolong nie może być łatwe.
- Pakowanie i przechowywanie: lekkie i mleczne oolongy są pakowane próżniowo w celu bezpiecznego transportu i przechowywane w zamrażarce w temperaturze -18 ° C, w przeciwnym razie szybko tracą świeżość.
Udział oolong stanowi tylko 2% światowej produkcji herbaty. Okazuje się, że jest to naprawdę cenna odmiana herbaty..
W jaki sposób herbata puer jest przydatna?.