Ser Tofu to produkt sojowy wzbogacony naturalnym białkiem. Chociaż Chiny są miejscem narodzin tego produktu, wiele osób przypisuje tofu japońskiemu pochodzeniu..
Jest interesujące! Na Wschodzie jest legenda, że stary szef kuchni pomyłkowo dodawał zbyt dużo soli morskiej do mleka sojowego i zwinął się w kłębek. Pierwszy ser powstał nie z mleka zwierzęcego, ale z warzyw.
Istnieją dwa rodzaje tfu:
- miękki - zwany także jedwabiem;
- solidne - bawełna.
Proces wytwarzania sera sojowego jest przekazywany od wieków z pokolenia na pokolenie. Teraz świat zna trzy główne sposoby uzyskiwania najsmaczniejszego delikatnego produktu: z dodatkiem nigari, chlorku wapnia lub siarczanu wapnia. Nigari - w Chinach nazywane jest "gorzkim sokiem", dzięki któremu mleko koaguluje i zamienia się w elastyczną masę..
Tofu ma neutralny smak, co tłumaczy jego powszechne stosowanie w gotowaniu. Ser dodaje się do sałatek, przystawek, a także jako główne dania wegetariańskie..
Wartość energetyczna i skład chemiczny tofu
Wartość odżywcza 100 gramów tofu - 75 kcal. Dietetycy i ludzie, którzy marzą o utracie kilku dodatkowych kilogramów, już dawno zauważyli tę skąpą wartość:
- Białko - 8 gramów;
- Tłuszcz - 4,8 grama;
- Węglowodany - 1,9 grama.
Wielu Rosjan jest sceptycznych wobec produktów sojowych, w tym tofu, wierząc, że jego korzyści dla organizmu są minimalne. W rzeczywistości, jeśli weźmiemy pod uwagę skład chemiczny produktu, można dokonać wielu nowych odkryć.. Tabelę elementów składających się na tofu można przedstawić w następujący sposób:
- Witaminy - A, D, E, C, PP, grupa B.
- Pierwiastki śladowe - żelazo, mangan, miedź, selen, cynk;
- Makroskładniki - potas, wapń, fosfor, fluor, sód
- Aminokwasy.
Tofu zawiera do 12% białek roślinnych, które nasycają organizm wszystkimi niezbędnymi aminokwasami..
Ser tofu
Jest ważny! Główną zaletą i wartością sera tofu jest jego składnik białkowy. Ten produkt może łatwo zastąpić wszystkie produkty mleczne, co jest szczególnie ważne dla osób uczulonych na laktozę i białko zwierzęce..
Białko sojowe reguluje poziom cholesterolu we krwi i zapobiega jego gromadzeniu się na ściankach naczyń krwionośnych. Z tego powodu ryzyko wystąpienia skrzepów krwi i chorób sercowo-naczyniowych jest zminimalizowane..
Aminokwasy w składzie sera tofu normalizują pracę nerek, przyczyniają się do fragmentacji kamieni żółciowych, a także normalizują procesy metaboliczne w ciele.
Ogromna ilość witamin i minerałów wzmacnia układ odpornościowy i zapewnia całkowitą ochronę przed SARS. Ponadto substancje czynne tofu są usuwane z ciała szkodliwych substancji - dioksyn, które powodują rozwój nowotworów złośliwych.
Skład tofu to ogromna ilość białka roślinnego, niezbędnego do wzrostu masy mięśniowej. Tofu uwielbiają nie tylko sportowcy, ale także dietetycy, w tym obowiązkowe menu dla osób, które doznały poważnych urazów fizycznych..
Żelazo w tofu zwiększa poziom hemoglobiny, a wapń ma pozytywny wpływ na stan twardej tkanki. W połączeniu z fosforem i fluorem elementy te poprawiają pracę naczyń krwionośnych i wzmacniają kości, szkliwo zębów, płytki paznokcia..
Możliwa szkoda dla tofu
Szkodliwość sera tofu zależy bezpośrednio od jego ilości stosowanej w żywności. Nadużywanie tego produktu może prowadzić do zakłócenia przewodu żołądkowo-jelitowego..
Jest ważny! W przypadku rozpoznanych zaburzeń endokrynologicznych i nieprawidłowości tarczycy, a także niewystarczającej ilości jodu, stosowanie sera tofu, a także innych produktów sojowych jest surowo zabronione. Produkty sojowe zawierają substancje strumienotwórcze, które z niedoborem jodu w organizmie zakłócają normalne funkcjonowanie tarczycy. Zostało to udowodnione w 1933 roku przez dr R. McCarrisona (jego książka medyczna "Niebezpieczne działanie soi i orzeszków ziemnych" jest szeroko znana w kręgach medycznych).
Ser tofu w domowej kosmetologii i przepisach na leki
Tofu w domu
Do przygotowania sera tofu konsystencja stała wymaga następujących składników: 200 g mąki sojowej, 200 g ciepłej wody, 50 ml soku z cytryny. W małym rondlu wymieszaj mąkę z wodą i na małym ogniu, stale mieszając, aby uzyskać jednorodną masę. Po 15 minutach do mieszaniny dodaje się sok cytrynowy. Masa powinna się osadzić, a następnie przefiltrować przez gazę. Zaleca się przechowywanie sera w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby utrzymać miękką konsystencję, nalewać twaróg z zimną przegotowaną wodą..
Whitening Tofu Mask
Stosowanie tofu z sera sojowego w kosmetologii domowej uważane jest za egzotyczny egzotyczny. Jednak ten produkt zapewnia bardzo skuteczną maskę wybielającą. Do jego przygotowania potrzebne będą: 1 łyżka miękkiego sera tofu, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, posiekanej natki pietruszki. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Kosmetolodzy zalecają parowanie twarzy przed nałożeniem maski, aby pory maksymalnie się otworzyły. Czas zabiegu wynosi 10 minut. Po takiej masce skóra wygląda idealnie, bez tłustego połysku, plam pigmentowych i wyraźnego podrażnienia..