W miastach wiele osób używa jogurtu, kefiru, a w buszu wciąż odpowiednikiem wszystkich tych produktów mlecznych jest jogurt. Historia jogurtów ma tysiące lat. Ludzie zaczęli go gotować i nadal jest w tych czasach, kiedy nikt nie słyszał o zaczynach i bifidobakteriach.
Udomowione bydło dawało mleko, ale szybko kwaziło się w glinianych lub drewnianych daniach. Szkoda, aby go wylać, osoba próbowała - i podobało mu się, produkt był przyjemnie orzeźwiający i sycący. I wkrótce oceniono również użyteczne właściwości jogurtu: pomaga w zaburzeniach jelitowych, wzmacnia kości, poprawia trawienie.
Dzisiaj w naszych regionach jogurt przygotowywany jest na skalę przemysłową. Najpierw mleko doprowadza się do wrzenia, następnie schładza do określonej temperatury i natychmiast wlewa do pojemnika, gdzie już jest zaczyn i inne niezbędne dodatki. W zależności od pożądanego smaku może to być puree z cukru, owoców lub jagód, wanilia.
Możesz gotować jogurt i siebie. Do tego po prostu zostaw na stole ciepłe gotowane mleko na noc, wkładając do słoika plasterek chleba żytniego lub łyżkę kwaśnej śmietany. Rano otrzymujesz napój o neutralnym smaku. A jeśli zostanie jeszcze jedna noc, smak będzie bardziej kwaśny..
Skład chemiczny
Przede wszystkim jogurt, podobnie jak wszystkie produkty mleczne, zawiera dużo fosforu i wapnia. Ale to nie wszystko.. Oprócz białka zwierzęcego, ten produkt ma:
kwasy organiczne i mlekowe;- tłuszcze i węglowodany;
- witaminy z grupy B, A;
- kwas askorbinowy;
- beta-karoten;
- magnez, cynk, jod, selen, fluor, molibden, mangan, sód, potas, żelazo, siarka, miedź.
kwasy organiczne i mlekowe;Zawartość kalorii zależy od zawartości tłuszczu w oryginalnym produkcie.. Około 100 ml produktu o zawartości tłuszczu około 2,5% zawiera nie więcej niż 55 Kcal..
Przydatne właściwości
Oczywiście, ponieważ jogurt ma tak niską kaloryczność, jest ceniony w diecie jako skuteczny środek do utraty wagi. Po wypiciu jednej szklanki owoców lub jagód osoba nie czuje się głodna, otrzymuje wszystkie niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe, odżywcze białka, a jednocześnie nie przybiera na wadze.
PomocneW praktyce zostało to udowodnione: jeśli organizujecie dni postu na jednym jogurcie co najmniej dwa razy na siedem dni, do pięciu kilogramów nadwagi łatwo znika w ciągu czterech tygodni.
Ilya Mechnikov zbadał korzystne właściwości jogurtu i odkrył, że przy regularnym stosowaniu tego fermentowanego produktu mlecznego w jelicie, wzrost chorobotwórczej mikroflory jest hamowany. Ten naukowiec był przekonany, że kwaśne mleko może przedłużyć życie człowieka, a on sam opracował jeden ze swoich przepisów..
Stosowanie kwaśnego mleka jest wskazane w przypadku zapalenia żołądka, zapalenia okrężnicy, zapalenia jelit, przewlekłego zaparcia, dysbiozy. Ponieważ ma pozytywny wpływ na metabolizm, jest zalecany do otyłości, podatności na cellulit, cukrzycę.
Zsiadłe mleko ma wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Oznacza to, że powinien on być spożywany codziennie w miażdżycy i nadciśnieniu tętniczym, u pacjentów, którzy mieli zawał serca, udar lub mają tendencję do patologii serca i naczyń krwionośnych..
ZarządKwaśne mleko może złagodzić kaca i znacznie poprawić stan osoby w zaledwie 10-15 minut - wystarczy wypić szklankę tego produktu.
Szacowane właściwości kwaśnego mleka nie tylko lekarze, ale także kosmetolodzy. Maseczki do twarzy na jej bazie wybielają i oczyszczają skórę, wygładzają zmarszczki i przywracają zdrową cerę. A jeśli regularnie smarujesz włosy i wychodzisz na noc, będą jedwabiste, grube i posłuszne.
Szkody i przeciwwskazania
Zsiadłe mleko to lekki i zdrowy produkt mleczny, pożywny, smaczny, ale niestety ma również przeciwwskazania.. Nie zaleca się włączania tego produktu do diety w przypadku takich chorób:
- zapalenie dwunastnicy;
- choroby dróg żółciowych;
- ostre zapalenie wątroby;
- zapalenie trzustki;
- erozyjne zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzód żołądka.
I, oczywiście, nie nadużywaj jogurtu, ponieważ ma właściwości przeczyszczające.
Jak gotować jogurt w domu
Najbardziej przydatnym produktem jest ten, który jest ugotowany samodzielnie.. Zgodnie z klasyczną recepturą zsiadłe mleko przygotowuje się w następujący sposób:
gotować trzy litry mleka o średniej zawartości tłuszczu i schłodzić do temperatury 35-40 stopni;- mleko wlewa się w trzy litrowe słoiki, w każdym dodaje się łyżeczkę kefiru lub śmietany jako starter;
- Opcjonalnie możesz dodać krakersy żytnie lub cukier;
- następnie banki zamykają się, owijają i umieszczają w ciepłym miejscu na noc.
gotować trzy litry mleka o średniej zawartości tłuszczu i schłodzić do temperatury 35-40 stopni;Poranne kwaśne mleko będzie gotowe. Możesz pić tak, dodawać do płatków owsianych, robić koktajle z miodem i cynamonem, owocami i jagodami. A z pozostałości po maskę na twarz, włosy i ciało. W końcu jogurt wspiera piękno i zdrowie nie tylko od środka, ale także od zewnątrz..