Wapno - najbliższy krewny cytryny. Łączą je kwaśny kwas, ale mają inny smak i aromat. Co więcej, wśród limesów jest wiele podgatunków, bardzo oryginalnych, odmiennych od siebie..
To najstarsze cytrusy. Oryginalnym domem owoców jest Indonezja, ale później dzikie formy tego drzewa posuwały się wzdłuż pasa klimatycznego daleko na zachód - do Azji, Hiszpanii i Ameryki Środkowej. Obecnie istnieje wiele odmian i hybryd wapna uprawnego.
W naszych sklepach ten cytrus owoc zawsze trafia do niedojrzałego - wtedy jest najbardziej pachnący - i ma dwie odmiany:
- tajski podgatunek przypominający średniej wielkości zieloną cytrynę jest bardzo soczysty;
- małe meksykańskie wapno.
Skład chemiczny
Wartość odżywcza:
- Kalorie: 30 kcal
- Białko: 0,7 gr
- Tłuszcz: 0,2 g
- Węglowodany: 7,74 gr
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 2,8 g
- Popiół: 0,3 gr
- Woda: 88,26 g
- Mono - i disacharydy: 1,69 gr
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,022 g
Witaminy:
- Beta-karoten: 0,03 mg
- Witamina A (ER): 2 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,03 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,02 mg
- Witamina B5 (pantoteniczna): 0,217 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,043 mg
- Witamina B9 (foliowa): 8 mcg
- Witamina C: 29,1 mg
- Witamina E (TE): 0,22 mg
- Witamina K (filochinon): 0,6 mcg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 0,2 mg
- Cholina: 5,1 mg
Elementy makro:
- Wapń: 33 mg
- Magnez: 6 mg
- Sód: 2 mg
- Potas: 102 mg
- Fosfor: 18 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 0,6 mg
- Cynk: 0,11 mg
- Miedź: 65 mcg
- Mangan: 0,008 mg
- Selen: 0,4 mcg
Do kompozycji wapna powinna być przypisana olbrzymia zawartość witaminy C, kwasów organicznych, pierwiastków śladowych, w skórce - olejków eterycznych i pektyny.
Korzyści z wapna
Rekordowa zawartość witaminy C sprawia, że soczyste kwaśne owoce są nieodzownym narzędziem w walce z przeziębieniem. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy, złagodzić gorączkę i uwolnić organizm od toksyn. Flawonoidy nadają mu właściwości antybakteryjne. Przyjemnie jest odzyskać wapno - pachnący gorący napój z przyjemnością nie tylko przynosi ulgę, ale także podnosi na duchu.
Ważne: w czasie ciąży specyficzny zapach płodu zmniejsza objawy zatrucia, łagodzi nudności i zwraca apetyt.
Dla osób o niskiej kwasowości soku żołądkowego, korzystne właściwości wapna przejawiają się w tym, że pobudza on apetyt i poprawia trawienie. Wapno wzmacnia naczynia krwionośne, normalizuje ciśnienie krwi, stabilizuje pracę serca. Jest to uznany środek uspokajający. I silny przeciwutleniacz, który przedłuża młodość.
Wada szkód
Przede wszystkim przeciwwskazania wapniowe są widoczne ze zwiększoną kwasowością. Jednak to nie tylko to wapno jest szkodliwe: stanowi poważne zagrożenie dla alergików. Reakcje alergiczne mogą być dość gwałtowne, często są wyrażane w swędzeniu i wysypce na skórze. Smutne jest to, że reakcja może nawet spowodować smak owocu..
Zalecenia
Pierwotne zastosowanie wapna w gotowaniu - zimna fermentacja mięsa, ryb lub jaj, zanurzona w soku cytrusowym na kilka godzin zamiast obróbki cieplnej.
Podobne marynaty są używane do gotowania - do przygotowywania kremów takich jak warzone, ale bez podgrzewania. W tym samym czasie sok z kilku owoców jest dodawany do śmietanki na bazie mleka i żółtek, wkładany do lodówki na noc - żółtka "koagulują", a krem nabiera gęstej galaretowatej struktury.
W dietetyce bardzo ceniona jest zdolność łagodzenia skutków odrzucania soli i cukru. Bogaty, delikatny smak sprawia, że danie z taką przyprawą jest tak apetyczne i pikantne, że znika potrzeba soli i cukru..
Aplikacja wapna
Wapno słynie z wyjątkowego smaku, a jeśli cytrus jest wskazany w przepisie potraw, nie ma sensu zastępować go cytryną. Co więcej, jest dostępny - sprzedany w prawie wszystkich dużych supermarketach.
Wapno jest w stanie zamienić każde danie w święto. Ciasta i napoje, marynowane ryby i egzotyczne zupy - przygotuj się na kulinarną wycieczkę z aromatyzowanym limonką.
Po podgrzaniu traci się do 60% kwasu askorbinowego. W gorących potrawach sok z limonki jest zwykle dodawany pod koniec gotowania - aby uzyskać "kwaśne wykończenie".