Kawior z łososia (czerwony kawior) od dawna słynie ze zwiększonej popularności wśród osób z różnych klas. A jeśli teraz jest wykorzystywany jako przysmak, to przed mieszkańcami Dalekiego Wschodu nawet psy zaprzęgowe były karmione tym produktem - wierzono, że dało to siłę psom, aby stawiały opór ciężarom i mrozom.
Znane zbiorowe nazwy kilku różnych gatunków łososia - łososia i pstrąga.
Ostatnio na rynku pojawiają się duże ilości czerwonego pstrąga - jajka osiągają rozmiar zaledwie 4 mm, mają kolor od bursztynowego po jaskrawoczerwony. Kawior rybny Chinook jest bardzo duży - średnica jednego jajka wynosi 7 mm, ma nienaganny kształt i jest przyjemny w smaku. Ale faktem jest, że prawie nikt nie będzie w stanie spróbować takiego odrodzenia - król łosoś jest wymieniony w Czerwonej Księdze i jest uważany za zagrożony gatunek łososia..
Najbardziej płodne ryby można bezpiecznie nazwać różowym łososiem - jajka mają rozmiar 5 mm, mają kolor pomarańczowy i nie ma goryczy w smaku..
Skład chemiczny i kalorii czerwony kawior
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorie: 252 kcal
- Białko: 24,6 grama
- Tłuszcz: 17,9 gramów
- Węglowodany: 4 gr
Pokaż całą listę
- Popiół: 6,5g
- Woda: 47,5 gramów
- Cholesterol: 588 mg
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 4,06 gr
Witaminy:
- Witamina A: 0,271 mg
- Witamina A (ER): 271 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,19 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,62 mg
- Witamina B5 (pantoteniczna): 3,5 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,32 mg
- Witamina B9 (foliowa): 50 mcg
- Witamina B12 (kobalamina): 20 mcg
- Witamina D: 0,1724 mcg
- Witamina E (TE): 1,89 mg
- Witamina K (filochinon): 0,6 mcg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 0,12 mg
- Cholina: 490,9 mg
Elementy makro:
- Wapń: 275 mg
- Magnez: 300 mg
- Sód: 1500 mg
- Potas: 181 mg
- Fosfor: 356 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 11,88 mg
- Cynk: 0,95 mg
- Miedź: 110 mcg
- Mangan: 0,05 mg
- Selen: 65,5 mcg
Powinno to natychmiast dokonać rezerwacji: bez względu na to, jaki rodzaj ryby "dał" kawiorowi, skład produktu będzie prawie taki sam. Czerwony kawior zawiera prawie cały układ okresowy, w tym linię witamin B, żelaza i fosforu, witaminy PP i E, sód i magnez z wapniem. Czerwony kawior zawiera dużą ilość cholesterolu, występuje również popiół i część nasyconych kwasów tłuszczowych..
Czerwony kawior ma bardzo wysoką kaloryczność - około 250 Kcal na 100 g produktu. Dlatego nie można nazwać produktu dietetycznego.
Czerwony kawior - wykorzystanie delikatności
Jeśli przeanalizujesz zalety danego produktu, musisz po prostu zrozumieć, co stanowi jajko - jest to jajo rybne, które zawiera wszystkie niezbędne substancje do normalnego rozwoju zarodka. Jak myślisz, jak wysokie jest prawdopodobieństwo, że natura czegoś nie weźmie pod uwagę i popełni błąd?
Czerwony kawior sprzyja:
- wzmocnienie i wzmocnienie odporności - ten produkt zdecydowanie zaleca się wprowadzić do diety pacjentów w okresie pooperacyjnym, podczas otrzymywania radioterapii;
- poprawiona wizja;
- wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych, zwiększenie ich elastyczności;
- zapobieganie tworzeniu się skrzepów krwi na dużych i małych naczyniach;
- wzmocnić kości.
Czerwony kawior może służyć jako środek zapobiegawczy w chorobach sercowo-naczyniowych - produkt ten jest bardzo przydatny do regularnego spożywania po 40 roku życia w przypadku zdiagnozowanych chorób naczyniowych i serca.
Czym jest szkoda czerwonego kawioru?
Pomimo faktu, że dany produkt jest uznany za bardzo przydatny, nie trzeba go używać w dużych ilościach - wystarczy zjeść 2-3 małe kanapki z delikatnością lub 5 łyżeczek (bez topu, bez slajdów) kawioru, aby uzyskać niezbędną ilość witamin i minerałów..
Czerwony kawior nie ma żadnej konkretnej szkody na ciele, ale należy pamiętać, że zawiera dużą ilość sodu. Ta substancja mineralna, z dużą akumulacją w organizmie, przyczynia się do naruszenia procesów metabolicznych. A jeśli wolisz kanapki z masłem i delikatnością, natychmiast przygotuj się na dni postu - ta kombinacja wysokokalorycznego czerwonego kawioru i masła prowadzi do nagromadzenia nadmiaru wagi..
Lekarze nie zalecają stosowania "czystej" postaci czerwonego kawioru u osób ze zdiagnozowaną chorobą nerek - jednak zawiera zbyt dużo soli..
Jak wybrać kawior?
Produkt, o którym mowa, sprzedawany jest w różnych opakowaniach, więc wielu zainteresowanych jest pytaniem o zasady wyboru produktu prawdziwie wysokiej jakości. Co więcej, ten przysmak nie jest tani i na święta kupować niesmaczny lub szczerze pozbawiony smaku kawior będzie obraźliwy.
Jak wybrać kawior w puszkach?
Staraj się nie kupować takiego produktu! W najlepszym razie w środku znajdą się jajka drugiej kategorii - małe, zlepione i zmiażdżone, aw najgorszym - zachwyci was bursztyn, co wskazuje, że kawior jest zgniły.
Jeśli nie ma opcji, zwróć uwagę na następujące niuanse:
- data przetrzymania czerwonego kawioru powinna być wyciśnięta na wieczku;
- tarło ryb łososiowych trwa od lipca do września, dlatego wysokiej jakości kawior powinien być przetwarzany i pakowany w październiku;
- potrząśnij słoiczkiem - nie powinno być słychać bulgoczących dźwięków.
Jak wybrać kawior w banku?
Lepsze niż blaszane opakowanie, ale nie najlepszy wybór. A jednak:
- odwróć słoik - kawior nie powinien natychmiast zsunąć się, najlepiej 3-5 jaj spadnie na pokrywkę;
- w cielcu nie powinno być płynu - jego obecność wskazuje na użycie oleju roślinnego przez pozbawionego skrupułów producenta;
- Pamiętaj, aby zbadać miejsce produkcji produktu i dać pierwszeństwo roślinom znajdującym się na Dalekim Wschodzie i Kamczatce z Kurylami.
Jak wybrać kawior według wagi?
To będzie najbardziej sensowne przejęcie. Najpierw możesz wypróbować produkt - jaja nie powinny przyklejać się do zębów, mieć gruby film i gorzki smak (dotyczy to tylko różowego kawioru z łososia, do coho i pstrąga z łososiem, ten smak jest charakterystyczny). Po drugie, możesz bezpiecznie żądać certyfikatów jakości od sprzedawcy. Po trzecie, istnieje możliwość upewnienia się, że kawior jest świeży - zgodnie z dokumentami powinien zostać dostarczony do sieci handlowej nie wcześniej niż 5 dni temu..
Pamiętaj: Wysokiej jakości kawior z 1. klasy powinien mieć jednolity kolor, przyjemny aromat, smak bez obcych składników, mocne ziarno, bez osiadłego płynu i pękanie jaj. Zasada ta jest odpowiednia dla wszystkich rodzajów czerwonego kawioru, z wyjątkiem kawioru z kawiorem i łososia - dopuszcza się tu gorycz i niejednorodność kolorów..
Czerwony kawior jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny. Po prostu pożądane jest poznanie norm korzystania z tego przysmaku - w końcu uzyskanie zbyt dużej przyjemności jest obarczone szkodą dla własnego zdrowia..