Holandia dała światu bajeczne piękno tulipanów, lekko solonych pikantnych śledzi Mathias i niesamowicie smacznych pikantnych serów. Holenderski ser jest jednym z najbardziej popularnych, jest wybierany do robienia kanapek i kanapek, dobrze komponuje się z warzywami i owocami w sałatkach, zachowuje się dobrze podczas pieczenia i topienia dla fondue, na przykład.
Ale co tak naprawdę wiemy o tym produkcie? Kto wymyślił, kiedy, jakie przydatne właściwości ma holenderski ser i co trzeba wiedzieć o zasadach jego stosowania i przechowywania?
Kilka faktów historycznych
Chociaż ser zwany jest holenderskim, w rzeczywistości Wikingowie przyjęli przepis jego przygotowania od starożytnych Rzymian w I wieku pne. Te, w celu zachowania mleka w długich przejściach, zakrzywiały go, a następnie suszono na słońcu. Holendrzy poszli dalej, udoskonalając przepis na własną rękę. Zaczęli moczyć powstałą masę w roztworze soli, aby chronić ją przed psuciem i poprawić smak.
Bardzo szybko holenderscy chłopi zrozumieli: im dłużej ser jest przechowywany, tym przyjemniejszy staje się ich smak i konsystencja. Produkcja sera rozwijała się szybko, a już w średniowieczu w Holandii istniały całe rynki, gdzie sprzedawano wyłącznie sery różnych odmian. Ser był rodzajem waluty. Ten produkt zapłacił hołd i podatki, został przedstawiony jako prezent dla grandees i zagranicznych gości.
Jest interesujące! Najbardziej popularnym i znanym serem z Holandii jest Gouda lub Gouda. Produkt charakteryzuje się charakterystycznym aromatem i aromatem z nutą orzechową, gęstą konsystencją i żółtym kolorem. Smakosze docenią ser Leiden o smaku kminku i goździków, a także niebieski ser - najbardziej znany Blau Claver i Doruwael.
Skład i kalorie
Głównym składnikiem do produkcji sera holenderskiego jest mleko krowie. Uzupełniają go bakterie, które przyczyniają się do powstawania produktu. Następnie masa sera jest solona i prasowana.. Po pasteryzacji wiele użytecznych substancji zostaje zachowanych w serze:
wapń;- fosfor;
- sód;
- żelazo;
- kwas foliowy;
- witaminy E, C, A, D;
- witaminy B1 i B2.
wapń;Ser kaloryczny i jego właściwości odżywcze są bezpośrednio zależne od rodzaju i kształtu głowy. Na przykład większość tłuszczów i soli zawartych jest w okrągłych. Są też sery barowe i sery karzeł - są najmniej kaloryczne i dietetyczne. Średnia zawartość kalorii w serze holenderskim wynosi 220-239 kcal.
Przydatne właściwości
Holenderski ser, jeśli nie jest wędzony, może być włączony w dietę, wykazano, że jest spożywany z niedoborem wapnia, tendencją do osteoporozy i innych patologii stawów - ale z umiarem i bez ostrych, tłustych przypraw i sosów.
Jak już wspomniano, ser jest bogaty w składniki odżywcze, witaminy i minerały, dzięki czemu:
- doskonale zaspokaja głód;
- wzmacnia kości i szkliwo zębów;
- poprawia wchłanialność węglowodanów;
- reguluje poziom cukru we krwi;
- poprawia nastrój.
Sałatka z kanapkami lub warzywami z serem może zastąpić pełny posiłek dla tych, którzy obserwują swoją sylwetkę i starają się dobrze zjeść..
Jest ważny! Lekarze zalecają włączenie tego produktu do diety kobiet w ciąży i matek karmiących..
Możliwa szkoda
Ostre sery są przeciwwskazane w przypadku chorób nerek, nadciśnienia, ponieważ zawierają dużo soli..
Ser jest produktem wysokokalorycznym, a jego nadużywanie może prowadzić do nadwagi, trądziku, zaburzeń trawiennych..
Produkt zawiera kwas mlekowy, który może podrażniać żołądek. Dlatego jego stosowanie powinno być ograniczone do osób cierpiących na zapalenie żołądka i wrzód trawienny żołądka lub jelit..
Przydatne wskazówki
Aby ser nie stał się nieświeży, nie miał pleśni i nie stracił smaku, musi być odpowiednio przechowywany:
- Ser najlepiej zachowuje się jako całość, a nie plastry lub mielone..
- Musisz zawinąć ser w woskowany papier lub czystą naturalną ściereczkę, plastikowa torebka to zły wybór..
- W lodówce na półce obok sera nie powinny znajdować się inne produkty o ostrym zapachu..
- Optymalna temperatura do przechowywania wynosi 10-15 stopni Celsjusza, ale nie więcej niż.
- Produkt zachowa swoją plastyczną konsystencję i aromat przez długi czas, jeśli położysz obok niego kawałek cukru..
Przed podaniem ser należy wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić na pewien czas w temperaturze pokojowej. Następnie ujawni wszystkie swoje smaki i smak w pełni. Ale nie należy go zamrażać: pod wpływem niskiej temperatury ser zaczyna się kruszyć i nadaje się tylko do gotowania zapiekanek lub pieczenia.