Objawy zatrucia jaj, pierwsza pomoc

Zatrucie pokarmowe jest jedną z najczęstszych przyczyn zatrucia. A na długiej liście produktów, które mogą powodować zatrucie, kurze jaja są daleko od ostatniego miejsca, ponieważ są obecne w diecie prawie każdej osoby..

Lipidy i białka jaja są przez nas asymilowane o ponad 95%. Jedna nakrętka jest równa wartości odżywczej szklance mleka lub 50 g mięsa. Dlaczego więc są przypadki, gdy produkt ten nie przynosi korzyści, a szkodzi? Co jest przyczyną zatrucia jajami, jakie są objawy tego schorzenia, jak właściwie go leczyć i co zrobić, aby zapobiec zatruciu jaj? Porozmawiajmy o tym wszystkim po kolei!

Przyczyna zatrucia jaj

Jajo to zamknięte środowisko, odizolowane od świata zewnętrznego i posiada własne bakterie. W przypadku szybkiego chłodzenia lub obróbki cieplnej rozmnażanie mikroorganizmów zostaje zawieszone. Ale w niektórych przypadkach dochodzi do wzrostu kolonii bakteryjnych i uszkodzenia produktu..

Zatrucie u dorosłych i dzieci może spowodować:

• użycie jaj, które uszkodziły skorupę;
• niewłaściwe przechowywanie;
• niewystarczająca obróbka cieplna jaj i naczyń z nich;
• surowe jaja, jadalne;

Ale nie wszyscy wiedzą, że możesz zostać zatruty świeżymi jajami. Dzieje się tak, gdy produkty są zakażone patogenem salmonelloza - choroby przenoszone na ludzi ze zwierząt domowych i ptaków.

Najczęściej zatrucie ma miejsce, gdy osoba spożywa potrawy przyrządzone z surowych jaj: pudding, sos, domowy majonez, koktajl eggnogowy, śmietana na białku jaja.

Bakterie Salmonella żyją na skorupie od wewnątrz. Z wyglądu takie jajo nie różni się od normalnego, ale jeśli nie jest wcześniej przetwarzane termicznie, infekcja występuje w 100%.

Co więcej, patogeny mnożą się szybko (co 30 minut, Salmonella staje się 2 razy większa). Niebezpieczeństwo polega na tym, że nie można określić jego wyglądu i smaku. Okres inkubacji choroby trwa od 2 do 72 godzin. W tym samym czasie salmonella nie boi się niskich temperatur, wody (w niej może żyć do 60 dni), suszenia, soli. Umiera tylko z długim wrzenia.

Zatrucie jajami: objawy

Objawy zatrucia jaj kurzych pojawiają się w ciągu dwóch dni, ale może wystąpić ostra postać, w której pacjent zaczyna narzekać po 6-8 godzinach od zakażenia.

Typowy zespół objawów salmonellozy:

• wymioty (mogą być silne i dość częste);
• dolegliwości bólowe w żołądku;
• nudności;
• słaby apetyt;
• ogólny podział;
• zapalenie żołądka i jelit, objawiające się przedłużającą się biegunką;
• gorączka;
• dreszcze;
• kolka i bolesne skurcze jelit;
• słabość;
• zapalenie okrężnicy, któremu towarzyszy stolec zmieszany z krwią i śluzem (rozwija się w wyniku kolonizacji jelita przez chorobotwórcze bakterie, gdzie zaczynają one aktywnie namnażać się);
• skargi na zawroty głowy, aż do utraty przytomności;
• problemy ze snem;
• nieodparta senność;
• głos może stać się chrapliwy;
• problemy z normalnym oddychaniem;
• łączenie krótkich oddechów;
• usta mają niebieski odcień;
• podwójne widzenie;
• apatia;
• nierównowaga;
• skóra staje się blada;
• sepsa rozwija się w wyniku braku odpowiedniego leczenia (bardzo rzadko);
• możliwe jest częściowe porażenie poszczególnych części ciała (nogi, tors, dłonie).

Ze względu na różnorodność objawów, natychmiast trudno jest zrozumieć, co jest przyczyną zatrucia, dlatego jeśli pojawi się co najmniej kilka z powyższych objawów, należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską, aby uniknąć odwodnienia i rozpocząć właściwą terapię w odpowiednim czasie..

Ważne: samoleczenie zatrucia jajkami często prowadzi tylko do pogorszenia ogólnego stanu pacjenta!

Objawy zatrucia jaj u dziecka

Kompleks objawów zatrucia przez jaja u dzieci jest taki sam jak u dorosłych, ale choroba ta jest znacznie trudniejsza. Szczególną grupą ryzyka są noworodki i niemowlęta, u których salmonelloza może zakończyć się śmiercią. Dziecko jest zwykle zarażone od chorej osoby dorosłej przez przedmioty gospodarstwa domowego, dlatego dezynfekcja powinna być przeprowadzana bardzo ostrożnie w domu, w którym przebywają dzieci..

Ważne: Pierwszym niepokojącym znakiem, na który warto zwracać uwagę u osób nienarodzonych, są kał z plamami krwi.

Co zrobić w przypadku zatrucia jajkami

Uwaga: Zanim zrobisz coś z zatruciem jaj, skonsultuj się z lekarzem.

To specjalista chorób zakaźnych przeprowadzi badanie, przepisze niezbędne badania, sporządzi zdjęcie choroby na podstawie uzyskanych danych i postawi diagnozę, a następnie wybierze plan leczenia. Najbardziej pouczającym badaniem jest wysiew bakterii z mas kałowych, co pozwala na określenie obecności patogenu..

Ważne: Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia przez jaja jest w detoksykacji organizmu. Przed przybyciem lekarza zabrania się zaprzestać wymiotów, ponadto należy go wezwać do przepłukania żołądka pacjenta. Aby to zrobić, przygotuj roztwór sody (1 łyżeczka wody sodowej na 1 litr wody), który zostanie podany do wypicia i wywoła odruch wymiotny, który pozwoli ci oczyścić żołądek z toksyn.

Ważne jest przestrzeganie reżimu picia, aby zapobiec odwodnieniu: pić czystą wodę lub sól fizjologiczną (doskonale zatrzymuje wodę w organizmie) w małych porcjach co 15 minut.

Następnie weź sorbent, aby zmniejszyć liczbę patogennych bakterii w żołądku. To może być jeden z tych leków:

• Enterosorb;
• Enterol;
• Węgiel aktywny;
• Polyphepane;
• Enterodez.

Ponadto do planu leczenia zalicza się zazwyczaj następujące leki:

• roztwory soli według rodzaju Regidron;
• przy silnym odwodnieniu wskazane są infuzje kroplowe dożylnie. rozwiązania infuzyjne, które wykonują doskonałą pracę z głównym zadaniem - wypełniają pierwiastki śladowe utracone podczas biegunki i wymiotów (Sód, Potas, Magnez);
• antybiotyki, ich zadaniem jest wyeliminowanie patogenu;
• probiotyki - powołany do normalizacji mikroflory w jelicie, która cierpi nie tylko na bakterie, ale również na antybiotyki.

Dieta zatrucia jajami

Wykazuje ścisłą zgodność pacjenta z przepisaną dietą. Zawiera następujące elementy:

• odrzucenie smażonego i tłuszczu;
• po raz pierwszy po zatruciu nie można używać mleka i produktów z niego;
• zakaz surowych owoców i warzyw, soków, ponieważ dodatkowo intensyfikują fermentację w jelitach;
• dozwolone są płynne kaszki i zupy;
• ważne jest, aby dużo pić (czytanie wody, kompot z rodzynek, suszonych jabłek);
• może być rosół warzywny, gotowane ziemniaki.

Zapobieganie

Zatrucia jajami można zawsze uniknąć, jeśli przestrzega się prostych zasad selekcji, przechowywania samych jaj i nie narusza technologii gotowania potraw z nimi.

Pamiętaj:

1. Jeśli ugotowałeś jajecznicę, śmietanę białkową, zapiekankę na bazie jaj, naczynia nie powinny być przechowywane dłużej niż 12 godzin. W tym czasie salmonella nie będzie miała czasu na rozmnożenie się do ogromnej ilości, gdy stanie się niebezpieczna dla ludzkiego życia.. 
2. Jedz tylko dobrze ugotowane potrawy z dodatkiem jaj.. 
3. Kupuj jaja w sklepach, gdzie mają odpowiedni certyfikat, datę ważności.
4. Jeśli to możliwe, spróbuj zrezygnować z używania takich potraw, jak jajecznica, jajka na miękko, ajerkoniak, ponieważ używają jajek, które nie zostały odpowiednio poddane obróbce cieplnej..
5. Po bezpośrednim kontakcie z jajami należy umyć ręce i zrobić to dokładnie.
6. Unikaj posiłków w miejscach, w których nie można przestrzegać zasad gotowania i podstawowych zasad higieny..

Betsik Julia, recenzent medyczny