Zatrucie grzybami jest częstym zjawiskiem: według statystyk 4% wszystkich zatruć występuje właśnie z powodu spożycia trujących lub warunkowo jadalnych i nieprawidłowo ugotowanych grzybów. Uważane zatrucie jest uważane za niebezpieczne dla ludzkiego życia, a zdrowie po takim wpływie na organizm zostanie osłabione..
Aby uniknąć zatrucia grzybami, musisz nie tylko poznać ich gatunek, ale także umieć odróżnić warunkowo grzyby jadalne, umieć je prawidłowo ugotować, pamiętać zasady zbierania grzybów i być w stanie udzielić pierwszej pomocy, gdy pojawią się objawy zatrucia..
Rodzaje grzybów i ich cechy
Istnieje wyraźna klasyfikacja grzybów, przyjęta na całym świecie.
Grzyby jadalne
Mówimy o tych grzybach, które są zdecydowanie jadalne i nie wymagają specjalnego przygotowania przed ostatecznym przygotowaniem.. Grzyby te obejmują:
- biały grzyb;
- borowik;
- borowik;
- pieczarki;
- miód agarowy;
- borowik;
- kurki i wiele innych.
Warunkowo grzyby jadalne
Gatunek ten obejmuje przedstawicieli królestwa grzybów, z miąższu, z którego wydziela się sok mleczny - ma płonący smak i może prowadzić do zatrucia. Takie warunkowo grzyby jadalne wymagają specjalnego przygotowania przed ostatecznym przygotowaniem.. Rodzaj rozważanych grzybów to:
- grzyby mleczne;
- svinushki;
- fale i inne.
Z reguły szczególne traktowanie warunkowo grzybów jadalnych wymaga długotrwałego moczenia w osolonej wodzie, wielu godzin mycia pod bieżącą wodą, wstępnego wrzenia z powtarzającym się odwadnianiem bulionu. Wszystko to pomaga wypłukać istniejące toksyny z miąższu grzybów..
Trujące / niejadalne grzyby
Grzyby te są tak toksyczne, że nawet jeśli są spożywane przez niewielką liczbę ludzi, umierają - w wielu przypadkach (prawie 98%) nawet współczesna medycyna jest bezsilna..
Grzyby trujące nie mogą być w żaden sposób zneutralizowane - ani długotrwałe gotowanie, ani przemywanie pod bieżącą wodą, ani moczenie w roztworze soli nie daje wyników. Ale jeśli niewielki fragment trującego grzyba wejdzie do wspólnego naczynia z grzybami jadalnymi, wówczas zatrucie jest gwarantowane..
Grzyby niejadalne obejmują:
- blade muchomory;
- muchomor;
- żółciowy grzyb;
- fałszywe kurki;
- fałszywe grzyby i wiele innych.
Uwaga: stopień toksyczności / toksyczności niektórych grzybów nie został jeszcze ustalony. Na przykład odnosi się to do linii i fałszywych próbek - obecne w nich toksyny występują w różnych ilościach, dlatego eksperci nie zalecają ich zjedzenia, pomimo faktu, że w wielu źródłach ten rodzaj grzybów jest wskazany jako warunkowo jadalny.
Co dzieje się w przypadku zatrucia grzybami
Jeśli ktoś spożywa niejadalny lub warunkowo jadalny, ale nie odpowiednio przetworzony grzyb, toksyny natychmiast dostają się do krwioobiegu i rozprzestrzeniają się po całym organizmie. Jednocześnie wpływa na różne organy i systemy..
Istnieje grupa grzybów, których toksyny wpływają przede wszystkim na błonę śluzową - mówią lekarze, że grzyby mają działanie gastroenterotropowe. Takie zatrucie przejawia się przede wszystkim w zaburzeniach trawienia. Ale istnieje grupa trujących grzybów, które w ogóle nie mają negatywnego wpływu na błonę śluzową przewodu pokarmowego, ale wpływają na wątrobę i nerki - mają tzw. efekt hepatonefrotoksyczny. Te same grzyby mogą wpływać na centralny układ nerwowy i serce, ale w znacznie mniejszym stopniu. Najbardziej widoczny przykład jadowitego grzyba z działaniem hepatonefrotoksycznym można nazwać jasnym muchomorem.
Objawy zatrucia grzybami
Oznaki danego stanu są zróżnicowane - wszystko zależy od tego, jaki rodzaj niejadalnego lub warunkowo jadalnego grzyba został skonsumowany iw jakiej ilości. Ale istnieje wiele typowych objawów zatrucia grzybami:
- ból w jamie brzusznej, który ma różną ostrość;
- utrzymujące się nudności;
- wymioty, których nie można powstrzymać, i nie przynosi to ulgi ofierze;
- stolce do 25 razy dziennie (biegunka).
Uwaga: niepohamowane wymioty i uporczywa biegunka często prowadzą do odwodnienia - pacjenci umierają nawet na etapie przedszpitalnym, zwłaszcza jeśli zwrócili się o pomoc medyczną przedwcześnie.
Specyficzna manifestacja pewnych objawów zależy tylko od tego, jaki rodzaj toksyny dostał się do organizmu, czyli jakie jadowe grzyby zostały zjedzone..
Zatrucie falloidą
Toksyna ta dostaje się do organizmu poprzez użycie wiosennego i / lub jasnego muchomora, śmierdzącego grzyba. Ich tkanki zawierają falloidynę, która zaczyna uszkadzać komórki wątroby w ciągu kilku minut po spożyciu. W tym samym czasie pierwsze objawy zatrucia grzybami pojawiają się po 6-24 godzinach, aw niektórych przypadkach tylko w drugim dniu..
Objawy zatrucia falloidą:
- intensywny ból brzucha;
- zwiększone pocenie;
- niezłomne wymioty;
- uporczywa biegunka;
- obniżenie temperatury ciała.
Uwaga: zatrucie falloidą jest jednym z najcięższych, dlatego najczęściej ofiara gwałtownie rozwija się niewydolność nerek i wątroby, śpiączka i śmierć występują.
W 70% przypadków zatrucie toksynami jest śmiertelne dla ofiary. Leczenie jest możliwe tylko w przypadku szybkiej diagnozy (przed wystąpieniem wyraźnych objawów), ale nawet jeśli pacjent pozostaje żywy, rozwijają się ciężkie, złożone patologie wątroby i nerek.
Zatrucie Orellinem
Ta toksyna znajduje się w takich grzybach, jak górska pajęczyna, mięsisty czerwonawy parasol. Przyjmowanie Orelaniny jest uważane za śmiertelne, a głównym problemem jest to, że działanie toksyny na narządy wewnętrzne i układy organizmu jest ukryte przez długi czas - pierwsze objawy mogą pojawić się po kilku dniach, aw niektórych przypadkach nawet po kilku dniach. trujące grzyby.
Objawy zatrucia orellinem:
- niestrudzone pragnienie;
- uporczywy intensywny ból głowy;
- ból w nerkach i żołądku;
- stale obecne uczucie zimna w dolnej i / lub górnej kończyny.
Najczęściej śmierć ofiary wiąże się z ostrą niewydolnością nerek, która jest diagnozowana późno, rozwija się szybko i nie może nawet być odstraszająca.
Co do zasady zatrucie orellaniną jest rzadko diagnozowane, ponieważ grzyby zawierające tę toksynę w jej składzie rzadko wpadają do kosza na zbieracz grzyba..
Zatrucia czerwone i pantera latają na agarze
Grzyby te mają charakterystyczną cechę - w przypadku zatrucia zawarte w nich toksyny wpływają przede wszystkim na centralny układ nerwowy - ofiara rozwija halucynacje wzrokowe, głosowe, dotykowe, pojawia się iluzja, histeria może wystąpić bez przyczyny.
W zatruciu występuje jedna "zaleta" z rozważanym rodzajem trujących grzybów - najpierw zaburzony zostaje układ trawienny pacjenta, a pierwsze objawy to:
- niezłomne wymioty;
- niekontrolowana biegunka;
- nadmierne pocenie;
- ślinotok;
- wolne bicie serca;
- intensywny ból brzucha.
Z powodu pojawienia się pierwszych objawów zaburzeń układu pokarmowego, a po pewnym czasie i ośrodkowego układu nerwowego ofiara może uzyskać skuteczną pomoc medyczną. Z reguły polega ona na całkowitym wypłukaniu żołądka i jelit, a następnie lekarzom wstrzyknięto mu leki, które mogą wspierać i stabilizować funkcjonowanie serca i centralnego układu nerwowego..
Zatrucie muskaryną
Ta trucizna znajduje się również w grzybie, ale zawsze w połączeniu z innymi toksynami. Są grzyby, w których muskaryna występuje w "czystej" postaci - to na przykład govorushki i błonnik (nie we wszystkich, ale tylko u niektórych gatunków). Objawy po otrzymaniu toksyny w organizmie pojawią się po 2 godzinach i będą następujące:
- bradykardia;
- nadmierne ślinienie i pocenie się;
- nudności i wymioty;
- biegunka;
- lekkie zwężenie źrenic.
Uwaga: jeśli zatrucie muskarynowe jest ciężkie (na przykład po spożyciu dużej ilości toksyny), wówczas u pacjenta może rozwinąć się obrzęk płuc, wystąpi ciężka niewydolność oddechowa.
Zatrucie grzybami żelowymi
Ten rodzaj grzybów obejmuje smardze i szwy. Wiele źródeł podaje je jako warunkowo jadalne, ale eksperci kategorycznie nie zalecają ich spożywania - trzeba znać specyfikę ich przygotowania i nie pomylić się z postępowaniem.
Objawy grzybów zatruwających grzyby:
- pojawia się żółtaczka;
- ilość hemoglobiny gwałtownie wzrasta we krwi;
- ciężka senność;
- wymioty i biegunka.
Jeśli zatrucie jest ciężkie (na przykład duża ilość tych grzybów została skonsumowana w tym samym czasie), wówczas ofiara doświadczy intensywnych drgawek, następnie pojawia się śpiączka, która w 98% przypadków kończy się śmiercią.
Zatrucie halucynogennymi grzybami
W ludziach wiadomo, że amanity mogą mieć działanie halucynogenne, ale w rzeczywistości te grzyby to znacznie więcej. Najczęściej badany jest rodzaj psylocybe - te grzyby nawet nie wyglądają jak jadalne, dlatego rzadko wpadają do kosza grzybiarzy.
Jednak w medycynie wyróżnia się następujące objawy zatrucia grzybami halucynogennymi:
- gwałtowny spadek ciśnienia krwi;
- rozszerzone źrenice;
- czuć się odurzonym;
- silne zmęczenie i senność.
Jeśli na tym etapie ofiara nie dostarczy pomocy medycznej, objawy stają się bardziej intensywne:
- ciężka psychoza z halucynacjami;
- zniekształcenie wyobrażeń o czasie i otaczającej przestrzeni;
- stany depresyjne;
- próby samobójcze.
Zatrucie obornika
Garnek wężowy odnosi się do rodzaju warunkowo niejadalnych grzybów - w zasadzie może być spożywany. Chrząszcze gnojowe mają działanie toksyczne tylko wtedy, gdy grzyb został spożyty jednocześnie z napojami alkoholowymi lub alkohol został spożyty po 1-2 dniach..
Twierdził, że gnój zawiera trucizny, które nie rozpuszczają się w wodzie, ale w alkoholu szybko rozpuszczają się i rozprzestrzeniają w całym ciele przez krwioobieg.
Objawy zatrucia gnojowicą:
- twarz jest czerwona;
- istnieje stan niepokoju ofiary (bezpodstawnie);
- impuls zwalnia;
- silny ból jelit.
Zatrucie przewodu pokarmowego
Takie zatrucie może wystąpić przy stosowaniu warunkowo trujących grzybów po nieprawidłowo przeprowadzonej obróbce cieplnej lub przy stosowaniu grzybów po niewłaściwym przechowywaniu..
Objawy zatrucia żołądkowo-jelitowego występują 1-2 godziny po zjedzeniu grzybów i mogą być prezentowane w następujących wariantach:
- wymioty i nudności;
- niepowstrzymana biegunka;
- uczucie gorąca i gorączki;
- drgawki i utrata przytomności - rzadko.
Uwaga: zwykle objawy te występują w ciągu 2-3 dni, ale bardzo ciężkie zatrucie grzybicze przewodu pokarmowego występuje u osób starszych iu dzieci.
Grzyby, które są w stanie gromadzić toksyny
Ostatnio coraz częściej odnotowuje się zatrucia grzybami dość jadalnymi - wynika to z tego, że akumulują toksyny ze środowiska zewnętrznego.. Istnieje kilka rodzajów takich grzybów:
- boczniak, grzyby, płaszcz przeciwdeszczowy, pieczarki, pstrokaty parasol - słabo się zbiera;
- szary wioślarstwo, borowiki, kurki, osika, biały grzyb - średni kumulacja;
- dzwoniec zwyczajny, russula, mlechniki - silnie gromadzący;
- świnia, borowik, gorzki, polski grzyb, borowik - baterie toksyn.
Lekarze kategorycznie nie zalecają zbierania grzybów wzdłuż dróg, w pobliżu zakładów przemysłowych i dużych miast, na wysypiskach śmieci. Oczywiście, możliwe jest zmniejszenie ilości nagromadzonych toksyn poprzez trawienie zebranych grzybów w zakwaszonej wodzie (z dodatkiem kwasu cytrynowego lub octowego), moczenie w roztworze soli na dzień lub dłużej, ale ryzyko zatrucia wciąż pozostaje.
Grzyby wybryków robaków
Wiele osób uważa, że wystarczy znać pewne oznaki różnicy między grzybami trującymi i jadalnymi, aby uniknąć zatrucia. Wszystkie takie "znaki" są uznawane przez specjalistów za fałszywe i nie zmniejszają ryzyka zatrucia..
Fałszywe znaki i ich rewelacje:
- Grzyby trujące mają nieprzyjemny zapach - na przykład jasna muchomor ma zapach podobny do pieczarki.
- Larwy owadów nigdy nie żyją w grzybach (robaki) - złudzeniach, ponieważ toksyny grzybów nie działają na takie organizmy.
- Każdy młody grzyb jest jadalny - nieprawda, ponieważ na przykład blady muchomor jest śmiertelnie niebezpieczny dla osoby w każdym wieku..
- Jeśli wyrzucisz srebrny przedmiot do wywaru z grzybów, to jego czernienie wskaże obecność trujących grzybów - złudzenie, srebro ciemnieje nawet w bulionie jadalnych grzybów.
- Głowa cebuli nabiera bulwiastego brązowego koloru z trującymi grzybami - nie jest prawdą, zmienia kolor w bulionie grzybowym.
- Jeśli wrzucisz grzyba do mleka i szybko zamieni się w kwas, oznacza to, że grzyb jest trujący - złudzenie.
Nigdy nie ufaj radom i oznakom w stosunku do trujących grzybów! Taka lekkość zwiększa ryzyko możliwego zatrucia grzybami do wartości maksymalnych. Eksperci zalecają zbieranie tylko dobrze znanych grzybów, w przeciwnym razie lepiej odmówić "cichego polowania"..
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia grzybami
Zalecamy przeczytanie: Zatrucie: objawy, leczenie, pierwsza pomoc w przypadku zatrucia
Jeśli pojawiły się pierwsze symptomy choroby i wiadomo, że grzyby były zjedzone dzień wcześniej, należy natychmiast wezwać zespół pogotowia ratunkowego - żadne środki nie pomogą w tym przypadku.
Przed przybyciem lekarzy zaleca się:
- Opłucz dotknięty żołądek - pozwól mu wypić dużą ilość wody, nawet jeśli ma wymioty, wtedy nie można zatrzymać płukania, ponieważ konieczne jest maksymalne oczyszczenie żołądka.
- Jeśli nie ma biegunki, pacjentowi należy podać dowolny lek o działaniu przeczyszczającym..
- Daj ofierze pić dużą dawkę sorbentów - dla osoby dorosłej co najmniej 50 gramów.
- Ciepło należy stosować do nóg i żołądka pacjenta - to zapobiegnie problemom z krążeniem krwi..
- Podaj pacjentowi silną słodką herbatę.
Lekarze na pewno hospitalizują pacjenta, zebrać resztki grzybowego naczynia (jeśli jest dostępne) do laboratoryjnego testowania ilości i rodzaju toksyn i kontynuować leczenie..
Zatrucie grzybami jest niebezpiecznym stanem, który w większości przypadków prowadzi do śmierci ofiary. Aby uniknąć takiej sytuacji, musisz ostrożnie zbierać grzyby, odrzucając wszelkie wątpliwe lub nieznane - nawet widząc grzyba na zdjęciu / zdjęciu, nie powinieneś go zbierać - jest całkiem możliwe, że masz fałszywy typ. Ponadto nie można kupować grzybów i ich konserwować "od babć" wzdłuż drogi, zbierać grzyby w miejscach zanieczyszczonych ekologicznie.
Tsygankova Yana Alexandrovna, komentator medyczny, terapeuta o najwyższej kategorii kwalifikacji