Lista produktów bezglutenowych i zawierających gluten / Celiakia

Celiakia jest patologią, która ma wiele przyczyn pochodzenia, ale główna jest uważana za zaburzenie trawienia w jelicie. Enteropatia glutenowa występuje na tle uszkodzeń kosmków znajdujących się w jelicie cienkim przez produkty zawierające alergen, czyli gluten lub białka identyczne z nim - avenina, hordeiny itp..

Unikanie spożywania glutenu w żywności jest dość problematyczne ze względu na to, że gluten ten znajduje się w diecie każdej współczesnej osoby. Do 80% powszechnej żywności zawiera to białko. Bardzo trudno jest całkowicie usunąć gluten z menu, co wynika przede wszystkim z jego ukrytej obecności w wielu gotowych produktach..

Osoby cierpiące na nietolerancję glutenu, dają reakcję patologiczną nie tylko temu białku, ale także jego pochodnym, a także niektórym składnikom zawartym w produktach. To wyjaśnia fakt, że dany produkt pasuje komuś i wywołuje u kogoś alergie. Stopień nasilenia enteropatii glutenowej jest różny, dlatego zwracając uwagę na produkty zawierające gluten, warto wziąć pod uwagę indywidualne cechy danej osoby. W końcu po prostu niemożliwe jest przewidzenie możliwej reakcji organizmu w każdym konkretnym przypadku..

Treść artykułu:

Produkty zawierające gluten

Dieta bezglutenowa dla dzieci - praktyczne wskazówki dla rodziców

Składniki po angielsku, które powinny być alarmujące

Lista produktów bezglutenowych

Bezglutenowe przybliżone tygodniowe menu

Produkty zawierające gluten

Ważne jest, aby zrozumieć, że trzymanie się menu, w którym nie ma produktów z alergenem, będzie miało przez całe życie. Istnieje wiele takich produktów, a prawie codziennie pojawia się nowy składnik odżywiania, który zawiera niebezpieczny gluten dla pacjenta. Oznaczenie, że produkt zawiera gluten, jest często po prostu niedostępne, więc sugerowana lista powinna zostać poznana lub po prostu zawsze dostępna bezpłatnie..

Dieta bezglutenowa dla dzieci - praktyczne wskazówki dla rodziców

Aby przechowywać to, co dziecko będzie jeść, potrzebujesz osobnej szafki. Ważne jest, aby nie była to półka umieszczona we wspólnej szafce, a mianowicie oddzielna półka..
Dziecko musi mieć swoje własne potrawy. Aby go lepiej zidentyfikować, możesz utworzyć etykietę. Gotować i smażyć również w osobnych garnkach i patelniach, musisz znaleźć miejsce w kuchni na indywidualny arkusz do pieczenia, skimmer, gałkę i inne przybory kuchenne.
Tablica, na której będzie gotowy chleb dla dziecka, powinna być również zindywidualizowana. Ta zasada dotyczy noży..
Jeśli istnieje reakcja alergiczna na produkty mleczne, powinien istnieć oddzielny nóż do rozcięcia bezsmarowego..
Ręce osoby przygotowującej pokarm dla dziecka powinny być dokładnie umyte po gotowaniu dla zdrowych ludzi..
Na początku powinno się smakować danie, które będzie zjedzone przez dziecko, a potem cała reszta.
W tym samym piekarniku nie można przygotowywać ciast bezglutenowych bezglutenowych w tym samym piekarniku..
To, co jest zabronione, powinno znajdować się poza obszarem dostępu pacjenta.
Nie należy brać pod uwagę, a ponadto stosować w praktyce porad od osób bez wykształcenia medycznego dotyczących faktu, że produkt może lub nie może być spożywany z tą chorobą..
W przypadku wątpliwości, czy można spożywać dany produkt, należy go porzucić..
Jeśli produkt jest oferowany po raz pierwszy, powinien być jedynym nowym elementem zawartym w menu danego dnia..

Składniki po angielsku, które powinny być alarmujące

Jeśli musisz kupić jedzenie, na etykiecie którego nie ma tłumaczenia, musisz być bardzo ostrożny, ponieważ gluten może być ukryty pod następującymi nazwami:

Produkt zawiera płatki zawierające niebezpieczne białko: owies, żyto, pszenicę;
Fakt, że produkty mogą zawierać dodatki z glutenem, powiedzmy następujące wskazówki: skrobia modyfikowana lub ta sama fraza, ale z dodatkiem słowa "żywność" lub osobno słowo "skrobia". Słowa takie jak frazy, takie jak słód słodowy lub słodowy, po prostu środki smakowe, warzywa z gumą lub białkiem prefiksu lub zhydrolizowane białko roślinne, emulgator, stabilizator;
Obecność śladów białka jest wskazywana przez napis może zawierać ślady glutenu..

Lista produktów bezglutenowych

Te firmy, które wytwarzają produkty, które nie zawierają nawet resztkowych cząstek alergenu, uwalniają je po dość wysokich kosztach. Jednak osoba z patologią musi kupić takie produkty. Alternatywnym sposobem jest całkowite ugotowanie żywności w domu. Jeśli w produkcie nie ma glutenu, oznacza to etykietę "produkty bezglutenowe".

Lista firm produkcyjnych przedstawia się następująco:

Włoska firma Dr. Shar;
Niemiecka firma Glutano;
Fińskie Moilas;
Swiss Finax.

Ważne jest, aby skupić się na istniejącej liście produktów, które nie zawierają alergenu, aby uznać, że technologia produkcji często się zmienia. Dlatego, aby uniknąć niechcianych reakcji, konieczne jest dokładne przestudiowanie etykietowania..

Ponadto białko może nawet dostać się do czystego produktu, gdy jest transportowane, produkowane lub w jednym pojemniku (urządzeniu) z tymi produktami, które zawierają alergen.

Bezglutenowe przybliżone tygodniowe menu

Poniedziałek

Pierwszy posiłek: kasza ryżowa i jagody, miód, bułka z mąki migdałowej, naturalne kakao.
Przerwa na lunch: zupa mięsna.
Przekąska: babeczka kukurydziana, sałatka owocowa, mleko.
Koniec dnia: kefir i płatki z prosa.

Wtorek

Pierwszy posiłek: deser na bazie twarogu i owoców, ciastka ryżowe, naturalna kawa i mleko.
Przerwa na lunch: ziemniaki, pieczone ryby i warzywa, zielona sałata, kompot jagodowy.
Przekąska: ciastka ryżowe z dżemem, kakao;
Koniec dnia: kasza gryczana na mleku kozie, bochenki na bazie soi.

Środa

Pierwszy posiłek: płatki mleka i kukurydzy.
Przerwa na lunch: naleśniki na mące gryczanej z mięsem, rosół z kurczaka.
Przekąska: upieczona herbata i jabłko, orzechy.
Koniec dnia: gotowane na parze warzywa w śmietanie, świeży sok.

Czwartek

Pierwszy posiłek: ser dodawany do omletu, chleb na bazie mąki kukurydzianej i kawa.
Przerwa obiadowa: zupa rybna, gotowane jajko, duszona fasola.
Przekąska: herbata bananowa.
Koniec dnia: zapiekanka z serem i ryżem, herbata.