Soczewica może i powinna być kiełkowana. Dlaczego? Tak, po prostu dlatego, że po przeprowadzeniu tej prostej procedury staje się ona wielokrotnie użyteczniejsza. Przekonaj się - liczby nie kłamią..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: ogichobanov.
Nasiona soczewicy zawierają cenne białko, które jest łatwo trawione. To białko zawiera niezbędne aminokwasy: lizynę, tryptofan, metioninę. Soczewica zawiera również stosunkowo wysokie (dla pokarmów roślinnych) tłuszcze (15%), węglowodany (do 60%), makro- i mikroelementy. W rzeczy samej, sama kultura roślin strączkowych może być użytecznym dodatkiem do twojego stołu..
Wartość odżywcza
Zawartość błonnika w kiełkujących ziarnach soczewicy wzrasta z 8,3% do 9,8%, a zawartość rozpuszczalnych w wodzie antyutleniaczy podczas kiełkowania wzrasta dwukrotnie: 42 mg w porównaniu z 90 mg na 100 g produktu.
To samo, ale na większą skalę, występuje z witaminą C. Jego stężenie w kiełkujących ziarnach soczewicy wzrasta 16 razy: 2,83 mg versus 45,17 mg na 100 g produktu. Co ciekawe, skoki w witaminie C podczas kiełkowania są charakterystyczne tylko dla soczewicy, inne siewki roślin strączkowych nie mogą wykazywać tak znakomitych rezultatów.
Ale gdy kiełkują, wzrasta nie tylko zawartość witaminy C. Liczne badania przeprowadzone przez zagranicznych naukowców ujawniły skoki w innych składnikach odżywczych w różnych siewkach: ryboflawina, kwas foliowy, kwas nikotynowy, piroksydyna.
Obserwatorzy E.Howell, autor książki "Odżywki enzymatyczne", udowodnili, że aktywność enzymów w kiełkujących nasionach roślin uprawnych osiąga maksymalnie 3-4 dni (skok do 43 razy) po rozpoczęciu procesu, a już po 5 dniach stężenie enzymów jest poważnie zmniejszone.
Przydatne właściwości
Trzeba przyznać, że przynieśliśmy przekonujące argumenty za kiełkowaniem i uzyskaniem "ufortyfikowanych" siewek soczewicy. Ten produkt może być twoim nieodzownym narzędziem w zapobieganiu grypie i przeziębieniom jesienią i zimą, a także dla ogólnego wzmocnienia odporności, na przykład u kobiet w ciąży, słabych dorosłych i dzieci, które często chorują.
Rosyjscy naukowcy zauważyli: nawet jeśli pacjent wziął sadzonki soczewicy po tym, jak czynnik zakaźny dostał się do organizmu, zauważono wyraźną ulgę w przebiegu choroby. Odbywał się w łagodnej formie bez żadnych komplikacji..W kiełkach soczewicy jest dużo potasu, który jest przydatny w miażdżycy i arytmii. Żelazo organiczne występuje również w lekkostrawnej formie, co zwiększa poziom hemoglobiny i wspomaga tworzenie nowych komórek krwi..
Wysoka wartość odżywcza sadzonek soczewicy z góry określała zakres ich użytecznych właściwości i zaleceń stosowania:
- w leczeniu niedokrwistości;
- w leczeniu krwawienia z macicy;
- do odzyskiwania naczyń krwionośnych o zwiększonym krwawieniu;
- do zapobiegania zapaleniu oskrzeli i zapaleniu płuc;
- jako moc przywracająca po dławicy i przeziębieniu.
Technika kiełkowania
Soczewica najczęściej kiełkowała metodą konserw. Najlepszym wyborem są wysokie odmiany nasion. Kiełki dziobały na jeden dzień. Przechowywać świeże sadzonki powinny być w zamkniętym szklanym pojemniku w temperaturze 3-5 stopni (zrobi to dolny przedział lodówki). Zaleca się spożywanie jedzenia przez 5 dni..
Soczewica z soczewicy smakuje jak świeży zielony groszek, dzięki czemu czują się świetnie w różnych sałatkach i winegretach.
Autorytatywne umysły oświadczają, że najbogatszym pokarmem na naszej planecie są kiełkujące nasiona. Musisz sprawdzić.
Zielony groszek - dobrze.