Mątwy lub sepia - mięczak głowonogi, który pomoże urozmaicić dietę i dostarczyć organizmowi mnóstwo przydatnych substancji. Te niesamowite stworzenia mogą zmieniać kolor w zależności od warunków otoczenia, dlatego nazywane są "kameleonami morskimi". Mątwa ma specjalny wzór na skórze dla każdej sytuacji: do maskowania przed drapieżnikami - jeden, do komunikacji z kongenerami - zupełnie inny.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: kjorgen.
Podobnie jak bliscy krewni, kałamarnicy i ośmiornice, małże te należą do popularnych składników kuchni azjatyckiej i śródziemnomorskiej..
Wartość odżywcza
3 uncje lub 85 g (1 porcja) zawierają: 1 g węglowodanów, 1 g tłuszczu i 28 g białka. Wartość energetyczna mątwy: 134 kalorii.
W kameleonie morskim występują cenne tłuszcze nienasycone, takie jak eikozapentaenowy (EPA) i dokozaheksaeniczny (DHA) kwasy tłuszczowe. Substancje te odgrywają ważną rolę w minimalizowaniu ryzyka dolegliwości serca poprzez normalizację wysokiego ciśnienia krwi, redukcję trójglicerydów we krwi, zapobieganie powstawaniu zakrzepów i zatykaniu tętnic..
Podobnie jak inne owoce morza, mątwy są pełne witamin z grupy B i innych. Zawiera: witaminę A, C, niacynę, ryboflawinę, B6, B12 i kwas foliowy. Jego bogactwo wpływa na skład mineralny tego mięczaka głowonoga: wapnia i magnezu, żelaza, fosforu, potasu, sodu, cynku, miedzi, manganu i selenu.
Nie używaj mątwy niekontrolowanie. Mają niebezpieczne zanieczyszczenia, takie jak rtęć i kadm, więc dietetycy zalecają ograniczenie do 2 porcji tygodniowo..
Atrament
Kałamarnice, ośmiornice i mątwa w momencie zagrożenia rozpylają atrament w wodzie, aby zmylić drapieżniki. Przez długi czas były stosowane w homeopatii w leczeniu wielu chorób: zaburzeń miesiączkowania, depresji i problemów skórnych..
Dziś tusz mątwy jest dostępny w postaci tabletek i nalewek z cukrem. Laboratoria farmaceutyczne otrzymują wyciąg z gruczołu mlecznego, który jest następnie wykorzystywany do produkcji leków..
Następujące korzystne właściwości tuszu mątwy są obecnie znane:
- poprawić nastrój, zmagać się z drażliwością i innymi problemami emocjonalnymi;
- leczą choroby o charakterze rozrodczym: regulują miesięczny cykl, są wskazane w okresie menopauzy (eliminują uderzenia gorąca), zwiększają libido;
- zmniejszyć ból w jamie brzusznej, wyeliminować zaparcia i inne objawy zaburzeń trawiennych;
- złagodzić bóle głowy i bóle pleców u kobiet podczas menstruacji;
- skuteczny w leczeniu chorób skóry: wyprysk, zaczerwienienie i swędzenie, pokrzywka, drożdże i infekcje grzybicze.
Kości
Mątwy (szkielet, szkielet lub "morska pianka") to solidna i porowata struktura wewnętrzna (jak pumeks), składająca się z aragonitu. Pomaga kameleonowi na wodzie i jest charakterystyczny tylko dla tego typu głowonogów. Kałamarnicom i ośmiornicom brakuje tak zadziwiającej i bez wątpienia adaptacji na przeżycie.
Wewnętrzna skorupa mątwy ma interesujące właściwości lecznicze i jest stosowana w tradycyjnej chińskiej medycynie do leczenia astmy, krwawienia, perforacji wrzodów żołądka i dwunastnicy..
- Kameleonowy szkielet mięczaka zawiera węglan wapnia, który neutralizuje kwasy żołądkowe, zmniejsza aktywność pepsyny, normalizuje pH treści jelitowej i wspomaga gojenie wrzodów na ścianach przewodu pokarmowego.
- Dentyści używają tego naturalnego materiału do zatrzymania krwawienia po ekstrakcji zęba..
- Badania na zwierzętach laboratoryjnych dowodzą, że kość mątwy pomaga w leczeniu wad kości..
Co to jest przydatne mięso
Korzystne właściwości mątwy bazują na unikalnym składzie chemicznym. Tutaj każda substancja odgrywa określoną rolę:
- Kwasy tłuszczowe omega-3 chronią serce przed atakiem serca, nadciśnieniem i miażdżycą.
- Ryboflawina (witamina B2) jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu, wytwarzania czerwonych krwinek i regulacji czynności tarczycy.
- Witamina B12 wspomaga produkcję melatoniny (hormonu snu), zapewnia klarowność umysłu, zwalcza depresję, zwiększa liczbę plemników, jest przydatna w astmie dziecięcej.
- Witamina C wzmacnia układ odpornościowy, jest niezbędna do syntezy kolagenu (wspomaga szybki powrót do zdrowia po urazach i ranach), jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega mutacjom komórkowym, chroni przed rakiem i chorobami serca.
- Witamina A potrzebuje układu odpornościowego, wzmacnia wzrok i wspomaga wzrost zdrowych komórek..
- Pirydoksyna (witamina B6) jest używana przez kardiologów w celu zapobiegania chorobom serca, ponieważ zapobiega gromadzeniu się homocysteiny, obniża poziom cholesterolu i ciśnienie. Ta witamina zapobiega zespołowi cieśni nadgarstka, tworzeniu się kamieni nerkowych i łagodzi objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego (PMS).
- Selen, który jest tradycyjnie bogaty w owoce morza - nieodzowny element diety. Chroni komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i bierze udział w wielu ważnych procesach biochemicznych w organizmie..
Kameleon morski ma imponującą dawkę fosforu, wapnia, miedzi i żelaza. Tylko leniwi ludzie nie piszą o swoich przydatnych właściwościach, dlatego nie powtórzę.
Podsumowując - mała kulinarna wycieczka. W Azji Południowo-Wschodniej mątwa jest suszona i używana jako przekąska, dodawana do curry, zup i warzyw gotowanych na parze. Makaron z atramentem mątwy jest popularny we Włoszech, aw Hiszpanii jest doprawiony paellą.Przydatne właściwości miltów łososia.