Słodka, piękna, o delikatnej konsystencji marmolady - przydatna przysmak. Ale jaki rodzaj optymalnej kompozycji i przyniesie maksymalne korzyści zdrowotne?
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Maxal_Tamor.
Marmolada - bliski krewny z dżemem i dżemem. Nawet starożytni Grecy je uprawiali. Następnie produkt powstał z jabłek i innych świeżych owoców. W tym samym czasie, aby uzyskać jeden kilogram, potrzeba około 40 kg surowców. Przepis był prosty: przecier owocowy pozostawiono pod palącym słońcem lub gotowano przez długi czas, tak aby nadmiar cieczy odparował i otrzymano gęstą słodką masę.Przez cały czas ta słodycz była popularna, a znana dziś nazwa pochodzi od Francuzów. Dosłownie "marmolada" jest tłumaczona jako "cukierek z pigwy". Ale delikatność uzyskuje się z prawie każdego owocu i jagód: jabłek, żurawin, śliwek, cytryn, jagód i pomarańczy. Ponadto istnieje wiele różnic w nowoczesnych marmoladach i pastilach, w tym pod względem użytecznych właściwości..
Odmiany
Zgodnie z metodą produkcji i formą delikatności można podzielić na kilka rodzajów..
Zastosowanie marmolady zależy bezpośrednio od żelującej bazy (na żelatynie, agarze lub pektynie).
- Plast. Klasyczna metoda przygotowania: tłuczone ziemniaki wymieszane z cukrem, a następnie gotowane przez długi czas. Pektynę można dodawać do takiej marmolady, ale zazwyczaj jabłka i jagody same sobie radzą z funkcją żelowania (w jabłkach jest dużo pektyny). Ostatnio trudno jest znaleźć i kupić marmoladę. Wygląd ten nie wygląda szczególnie atrakcyjnie: brązowy pasek, bardziej przypominający bardzo gruby dżem. Ale jest bogaty w kwas askorbinowy i rzadko zawiera jakiekolwiek dodatki chemiczne..
- Galaretka Tworzone z soków owocowych, cukru lub substytutów cukru, różnych smaków, syropów, barwników. Zarówno pektyna, jak i żelatyna oraz agar-agar mogą służyć jako zagęszczacz. Smakołyk wygląda na świąteczny i jasny, ma uwodzicielski aromat. Ale zalety marmolady są wątpliwe..
- Chewy. Jest przechowywany przez długi czas, ma przyjemny smak i teksturę "od dawna". Możesz wziąć na spacer lub wycieczkę - nie topnieje. Żelatyna nadaje jej elastyczność. Lubi szczególną miłość do dzieci, ponieważ jest zwykle produkowana w postaci postaci zwierzęcych. Rodzice często dają dzieciom taki upominek zamiast żucia gumy. Jednak szkoda marmolady dla rosnącego organizmu w tym przypadku może przeważać korzystne właściwości..
Kaloria i skład
W zależności od rodzaju marmolady zmieniają się nie tylko korzystne właściwości, ale także kaloryczność, która wynosi średnio 300 kcal. Witaminy C i PP, sodu i potasu, fosforu, wapnia, żelaza są również zwykle obecne w produkcie na bazie naturalnych owoców i jagód..
Korzyści z różnych typów
Właściwości przysmaku w dużej mierze zależą od zagęszczacza stosowanego przez producenta..
Na pektynie
Kaloryczność marmolady z owoców i jagód, przygotowanej na pektynie, jest dość wysoka: aż 293 kcal na 100 g. W jednej porcji tego deseru znajduje się około 77 g węglowodanów, około 0,4 g białek i brak tłuszczy. Ale nie spiesz się, aby porzucić taką marmoladę, mimo wszystko korzyści są raczej duże:
- obniża poziom cholesterolu;
- promuje eliminację szkodliwych substancji: produktów przemiany materii, sterydów anabolicznych i ksenobiotyków (substancji syntetycznych obcych zwierzętom, takich jak pestycydy i radionuklidy);
- normalizuje metabolizm;
- jest naturalnym sorbentem w działaniu porównywalnym z aktywnym węglem;
- poprawia wątrobę i trzustkę;
- promuje naprawy tkanek na oparzenia i rany.
Delikatność przyniesie korzyści tym, którzy żyją w dysfunkcjonalnym środowisku ekologicznym. Kolejna marmolada pektynowa pomoże poradzić sobie z kacem i bezpiecznie usunąć toksyny z organizmu.
Z agarem
Marmolada jest delikatniejsza. Jest również nazywany galaretką. Ma jasny kolor, piękny na przerwie. Jako środek zagęszczający stosuje proszek agar-agar. Również w kompozycji występuje esencja owocowa, mogą występować smaki, kwas cytrynowy, melasy i barwniki (naturalne lub syntetyczne). Zawartość kaloryczna mieści się w zakresie od 275 do 355 kcal, w zależności od składu. Galaretowa marmolada zawiera do 80 g węglowodanów, ale w ogóle nie zawiera białek i tłuszczów.
Ważne właściwości:
- agar-agar ma skłonność do pęcznienia, dlatego zmniejsza apetyt iw małych dawkach może być przydatny dla kobiet stosujących różne diety;
- poprawia czynność wątroby;
- stymuluje perystaltykę jelit;
- ma lekki efekt przeczyszczający;
- poprawia trawienie;
- kompensuje brak jodu w organizmie.
Ten rodzaj deseru można spożywać w rozsądnych ilościach. Oczywiście, jeśli nie trzymasz się diety białkowej.
Żucie
Ulubiony przysmak dla dorosłych i dzieci. Mimo to: torbę z marmoladowymi niedźwiedziami można schować do torby, nie martwiąc się, że stopnieją i zepsują cały majątek. A marmolada do żucia może zabić atak głodu, gdy nie ma możliwości jedzenia. Lub złagodzić stres, ponieważ żucie uspokaja system nerwowy i poprawia nastrój.
Elastyczność produktu daje żelatynę. Również w kompozycji znajdują się tłuszcze roślinne, kwas askorbinowy, wosk pszczeli i aminokwasy. Zawartość kalorii: około 340 kcal na 100 g. Białka - około 4 g, węglowodany - do 80 g, a tłuszcz na poziomie błędu - 0,1 g.
Przydatne właściwości wysokiej jakości marmolady do żucia:
- zmniejsza ryzyko nerwicy i stresu;
- wzmacnia więzadła i chrząstkę;
- działa kojąco na układ nerwowy;
- oczyszcza jamę ustną z bakterii i wybiela zęby;
- stymuluje aktywność umysłową;
- zwalcza chroniczne zmęczenie;
- zwiększa odporność.
Każda dorosła kobieta może czasami delektować się pracą z gumowatymi niedźwiedziami. Jeśli koledzy żartują - odpowiedź, że zmagasz się ze stresem i zwiększasz wydajność pracy. Jeśli mówimy o żywności dla dzieci, ważne jest, aby nie zepsuć apetytu dziecka przed głównymi posiłkami i nie szkodzić zdrowiu, ponieważ szkoda marmolady (zwłaszcza z dodatkami chemicznymi) dla dziecka może być dość zauważalna.
Czy można jeść na diecie?
Możesz delektować się marmoladą podczas diety. Produkt będzie wspierał dobry nastrój i aktywność przewodu pokarmowego, utrzyma wysoki poziom aktywności umysłowej..
Ale wybierając smakołyk, uważnie przeczytaj informacje na etykiecie. Marmolada nie powinna zawierać cukru, a także barwników i aromatów, które mogą powodować podrażnienie skóry lub alergie. Ciało podczas diety nie funkcjonuje w pełni i nie zawsze jest w stanie poradzić sobie ze szkodliwymi substancjami.
W procesie odchudzania można jeść tylko kilka plastrów dziennie, najlepiej przed posiłkami, a nie po - jako deser. To zabije apetyt i znacznie zmniejszy wielkość porcji podczas posiłku..
Korzyści dla kobiet
Przydatne właściwości marmolady będą interesujące zarówno dla kobiet, jak i dla mężczyzn. Ale panie są bardziej zainteresowane efektem kosmetycznym, który można uzyskać dzięki regularnemu spożywaniu tego przysmaku..
- Pomaga poprawić kondycję włosów: nadaje im połysk, jedwabistość, wytrzymałość.
- Przydatny dla paznokci: wzmacnia płytkę paznokcia, dzięki czemu jest bardziej elastyczny. Dlatego miłośnicy długich, zadbanych nagietków są zachęcani do włączenia tej słodyczy do swojej diety..
- Poprawia kondycję skóry dzięki normalizacji czynności jelitowej i eliminacji szkodliwych substancji z organizmu..
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Nowoczesna delikatność często zawiera szkodliwe dodatki, które wywołują pokrzywkę, trądzik i inne objawy alergii. Dlatego musisz być skrupulatny w wyszukiwaniu i wyborze marmolady - spróbuj znaleźć produkt naturalny na sprzedaż i lepiej go przygotować samemu..Marmolada cukrzycowa może być, ale nie żadna, ale tylko na fruktozie.
Objawy nie powinny być: grozi nudnościom, niestrawności, wysypkom skórnym.
Szkodliwe dodatki
Zwykle słowo "barwniki" powoduje nieprzyjemne skojarzenia. Ale do wysokiej jakości marmolady dodawane są tylko naturalne i bezpieczne składniki: kurkuma, wyciąg z papryki itp. Ponadto same owoce i owoce nadają temu zabiegowi przyjemny odcień..
W taniej marmoladzie można znaleźć sztuczne wzmacniacze kolorów, które mogą powodować ciężkie alergie, niestrawność i inne negatywne skutki zdrowotne. Kup więc produkt, który jest odpowiedni pod względem kosztów i jakości, i nie ulegaj pokusie korzystnej ceny..
Domowe przepisy Marmolada
Pachnącą, smaczną i jasną marmoladę można gotować w domu. Będzie bardziej przydatny niż sklep. I miło jest być gospodynią, która potrafi gotować tak wspaniałe przysmaki - mąż i dzieci na pewno docenią.
Złote cytryny
Aby przygotować 4 porcje, musisz wziąć 2 litry wody, 4 szklanki cukru, 4 cytryny.
- Pokrój cytryny i ostrożnie usuń nasiona. Nie wyrzucaj nasion, ale zawiń w kawałek gazy.
- Włóż plasterki cytryny do garnka, wlej wodę, włóż paczkę do nasion. Pozostaw miksturę na jeden dzień, umieszczając ją na półce w kuchni..
- Następnego dnia położyć garnek na ogniu, doprowadzić masę do wrzenia. Kiedy się zagotuje, poluzuj ciepło i gotuj przez kolejne 50 minut..
- Dodaj cukier i trzymaj w ogniu przez około 15 minut, mieszając i usuwając piankę..
- Przetestuj produkt. Gdy kropla mieszaniny zamarznie na zimnej płycie - marmolada jest gotowa, a patelnię można usunąć z ognia.
- Wlej gorącą mieszankę do pojemników, pozostawiając trochę miejsca na górze każdej komórki..
Po całkowitym schłodzeniu produkt jest gotowy do użycia..
Przepis na przydatne glazurowane twarogi gotowane w domu.
Jagoda
Do gotowania trzeba wziąć 1,5 kg cukru i jagód oraz łyżkę żelatyny. Jagody można zastąpić dowolnymi innymi jagodami, które lubisz..
- Żelatyna moczyć w wodzie.
- Zacieru jagodowe, wymieszać z żelatyną, doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj cukier i zagotuj, aż się zagęści..
- Zmocz duże naczynie wodą i wlej do niego przygotowaną mieszaninę..
- Potnij ochłodzoną marmoladę w plastry i udekoruj sproszkowanym cukrem..
Jak widać, robienie domowej marmolady nie jest trudne..
Korzyści i szkoda z prawoślazu.