Pieczarki długo stały się znanym daniem na świątecznym i codziennym stole - są spożywane w marynacie, solone i smażone, niektóre z nich pieczą te grzyby z różnymi nadzieniami, dodajemy je do zapiekanek i ciast. Takie pieczarki są tak popularne, ponieważ sprzedawane są w sklepach - produkcja przemysłowa, dokładne kontrole jakości i certyfikaty jakości czynią te grzyby bezpiecznymi dla zdrowia i życia..
Wartość odżywcza, skład chemiczny pieczarek
Wartość odżywcza 100 g:
- Kaloria: 27 kcal
- Białko: 4,3 gr
- Tłuszcz: 1 gr
- Węglowodany: 0,1 gr
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 2,6 gr
- Woda: 91 gr
- Nienasycone kwasy tłuszczowe: 0,1 g
- Mono - i disacharydy: 0,1 g
- Popiół: 1 gr
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,1 g
Elementy makro:
- Wapń: 4 mg
- Magnez: 15 mg
- Sód: 6 mg
- Potas: 530 mg
- Fosfor: 115 mg
- Chlor: 25 mg
Witaminy:
- Witamina PP: 4,8 mg
- Beta-karoten: 0,01 mg
- Witamina A (ER): 2 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,1 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,45 mg
- Witamina B5 (pantoteniczna): 2,1 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,05 mg
- Witamina B9 (foliowa): 30 mcg
- Witamina C: 7 mg
- Witamina E (TE): 0,1 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 5,6 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 0,3 mg
- Cynk: 0,28 mg
- Jod: 18 mcg
- Chrome: 13 mcg
- Fluor: 14 mcg
- Molibden: 3 mcg
- Kobalt: 15 mcg
- Rubid: 26 mcg
Wszyscy wiedzą, że grzyby są produktem bogatym w białko. W danym produkcie jest tak dużo tej substancji, że można z łatwością odmówić jedzenia mięsa i kiełbasy / kiełbasek bez szkody dla zdrowia..
Pieczarki zawierają zarówno fosfor, jak i kwasy tłuszczowe oraz witaminy B i C. Ogólnie rzecz biorąc, skład chemiczny rozważanego produktu jest dość duży, ale to, co odróżnia pieczarki od większości innych przedstawicieli tej grupy produktów, to absolutnie harmonijne / właściwe połączenie korzystnych mikro i makroelementów. witaminy.
Grzyb kaloryczny jest bardzo niski - nie więcej niż 27 Kcal na 100 g produktu, co umożliwia stosowanie tych grzybów w diecie do odchudzania.
Korzyści z pieczarek
Walory smakowe danego produktu pozostają ponad wszelką wątpliwość - nawet najbardziej wykwintne dania przygotowywane są przy użyciu zwykłych pieczarek, a ich smakoszom "szacunek". Jeśli mówimy o korzyściach pieczarek w odniesieniu do zdrowia ludzi, warto pamiętać o następujących kwestiach:
- Grzyby te pomagają pozbyć się "szkodliwego" cholesterolu;
- pieczarki łagodzą chroniczne bóle głowy i przedłużające się depresje;
- produkt ma korzystny wpływ na stan i wygląd włosów i paznokci;
- pieczarki aktywują perystaltykę jelit;
- zwiększają apetyt i przyczyniają się do rozwoju soku żołądkowego;
- regularne stosowanie pieczarek pomaga wyeliminować toksyny, toksyny i sole metali ciężkich z organizmu.
Skład pieczarek jest tak wyjątkowy, że zaleca się włączenie tego produktu do menu dla osób, które są w okresie pooperacyjnym lub przechodzą długą drogę przyjmowania leków.
Nie zawierają cukru - produkt jest dopuszczony do stosowania przez osoby cierpiące na cukrzycę.
Uszkodzenie grzyba
Pomimo tak bogatego składu chemicznego omawianego produktu i jego oczywistej korzyści dla normalnego funkcjonowania organizmu naukowcy i lekarze identyfikują szereg czynników, które można przypisać szkodliwym właściwościom.
Po pierwsze, należy pamiętać - a priori, grzyby są bardzo "ciężkie", żołądek jest czasem trudny do poradzenia sobie z nimi. A to z kolei prowadzi do zalecenia ograniczenia używania pieczarek dla dzieci i osób w starszym wieku..
Po drugie, wysoce niepożądane jest wprowadzenie do dawkowania tego rodzaju grzybów u osób, u których zdiagnozowano zapalenie trzustki (zapalenie trzustki), wrzód żołądka / wrzód dwunastnicy. Faktem jest, że niektóre substancje mineralne zawarte w omawianym produkcie mogą powodować zaostrzenie procesu zapalnego, a podczas choroby wrzodowej zwiększone wydzielanie soku żołądkowego (przypominamy, że głównie składa się z kwasu solnego) może wywoływać krwawienie z żołądka..
Po trzecie, pieczarki mogą przeciwdziałać wchłanianiu dobroczynnych substancji przez organizm. Dlatego nie zaleca się stosowania omawianego produktu w zbyt dużych ilościach i codziennie - aby żadne mikro / makroelementy, witaminy z innych produktów nie dostały się do organizmu..
Uwaga: kategorycznie nie można wejść do pieczarek menu dla dzieci w wieku poniżej 12 lat, z wyraźną alergią na nie, z tendencją do wzdęć, kolki jelitowej.
Jak wybrać pieczarki
Zapamiętaj jedyną zasadę - nigdy nie kupuj pieczarek na naturalnych targowiskach, z rękami i nie zbieraj ich w lesie / na polach. Faktem jest, że grzyby absorbują wszystkie szkodliwe substancje i trucizny / toksyny z ziemi i powietrza tak bardzo, jak to możliwe. A jednak, zgodnie z badaniami naukowymi, młode pieczarki mają wszystkie właściwości jasnego muchomora. Ale grzyby uprawiane w sztucznych warunkach, specjalne szklarnie są całkowicie bezpieczne - można je bezpiecznie jeść..
Aby przejęcie nie rozczarowało, postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:
- kolor wysokiej jakości grzyba powinien być biały lub z lekkim różowawym odcieniem;
- jeśli grzyb nabrał brązowawy odcień, oznacza to, że pieczarka jest przejrzała. Z tego powodu nie stają się trujące, ale smak zostanie znacznie zmniejszony;
- w danym produkcie nie powinien występować kwaśny zapach;
- świeże pieczarki nie powinny odpadać "w rękach";
- niższe membrany na czapce danego grzyba nie powinny się kruszyć.
Okres trwałości pieczarek jest bardzo mały - jeśli po zakupieniu i umieszczeniu w lodówce są natychmiast składane do pojemnika, okres przydatności do spożycia jest ograniczony do 5 dni..
Możesz myć pieczarki, myć, suszyć i zamrażać je dokładnie - okres trwałości zwiększa się o 50-70 razy, ale w tym samym czasie jakość smaku jest nieco stracona.
Nie zaleca się dokładnego mycia pieczarek, utrzymywania ich w wodzie przez długi czas - grzyby te pochłaniają dużo wilgoci i tracą wszystkie cechy jakościowe. Lepiej będzie, jeśli zakupione grzyby zostaną wyczyszczone nożem (cienka warstwa skórki zostanie usunięta), a następnie umyte w bieżącej wodzie - to będzie dość.
Pieczarki - bardzo smaczny, a nawet bardzo przydatny produkt. Tylko ty musisz wiedzieć, w których przypadkach lepiej ograniczyć liczbę używanych grzybów z danego gatunku i całkowicie wykluczyć z menu.