Spośród wszystkich fermentowanych produktów mlecznych oddzielne miejsce zastępuje ryazhenka - delikatny, gęsty, charakterystyczny kremowy kolor, z aromatem upieczonego mleka i słodkawym posmakiem. Wykonany jest ze stopionego mleka i śmietanki, do której następnie dodaje się zaczyn..
Wcześniej była to tylko kwaśna śmietana lub zakwaszone mleko. Dzisiaj zamiast nich stosowane są pałeczki acidophilus i ich analogi, a piece z kamienia do drewna zastępują urządzenia przemysłowe. Mimo to ryazhenka pozostaje smacznym i zdrowym, kwaśnym mlekiem, znanym z dzieciństwa..
To świetna alternatywa dla słodzonych napojów kefirowych i jogurtów, szczególnie jeśli sam gotujesz ryazhenkę. Można go podawać małym dzieciom, urozmaicać menu, przydatne jest dla tych, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów..
Jest interesująceUważa się, że ryazhenka została wynaleziona w XVI - XVII wieku, w miejscach, w których dziś znajduje się centralna część Ukrainy, ale jest przygotowywana wszędzie: w Rosji, Estonii, a nawet na Kaukazie. Nazwy oczywiście różnią się, jedyny sposób na przygotowanie dietetycznego, a jednocześnie odżywczego produktu pozostaje niezmieniony..
Skład i kalorie
Ryazhenka jest zrobiona z pełnego mleka, ponieważ jest tak samo bogata w wapń jak oryginalny produkt. Jeden napój (250 ml) zawiera 25% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek śladowy i 20% dziennego zapotrzebowania na fosfor.. Ponadto w szklance z pachnącą ryazhenka są:
Witaminy z grupy B i witamina PP;- kwas askorbinowy;
- żelazo;
- sód i magnez;
- kwasy organiczne;
- mono- i disacharydy.
Witaminy z grupy B i witamina PP;Ryazhenka ma kwasy mlekowe, co oznacza, że pobudza przewód pokarmowy i powoduje apetyt. Zaleca się podawanie produktu rano małym dzieciom i odzyskiwanie pacjentów..
W porównaniu z kefirem ryazhenka jest bardziej kaloryczna poprzez dodanie śmietanki - około 100 kalorii na 100 ml produktu. Ale to nie jest tak dużo w porównaniu z innymi produktami, więc ryazhenka jest używana w menu diety - szklanka napoju może zastąpić przekąski..
Przydatne właściwości
Ten produkt jest przede wszystkim przydatny dla osób zmagających się z otyłością. i po prostu dodatkowe fałdy w talii i biodrach. Z jednej strony ryazhenka może być wypita po obfitym posiłku na świątecznym stole, przyspieszy trawienie pokarmu i zapobiegnie niepożądanym konsekwencjom. Z drugiej strony jest dość pożywny i przy minimalnej ilości kalorii może zastąpić pełny posiłek..
W ryazhenka są prebiotyki, które normalizują mikroflorę jelitową i pomagają oczyścić ją z toksyn i toksyn. Również ten napój zawiera dietę pacjentów z nadciśnieniem, diabetyków i ludzi z wysokim poziomem cholesterolu..
Szkody i przeciwwskazania
Być może największa szkoda dla ryazhenka może spowodować, jeśli kupisz nieświeży produkt i go wypijesz.. Ponieważ zawsze należy zwracać uwagę na datę produkcji i stan opakowania. Jeśli jest nadęty, nie należy kupować takiej ryazhenka, nawet jeśli jest jeszcze daleko przed datą wygaśnięcia. Oznacza to, że został niepoprawnie zmagazynowany lub przetransportowany..
Nie można pić produktu wypieczonego mleka tym, którzy mają wrodzoną nietolerancję do produktów mlecznych. U pacjentów cierpiących na nieżyt żołądka i wrzody żołądka o wysokiej kwasowości ryazhenka może powodować atak zaostrzenia.
Jak gotować dom ryazhenka?
Z pewnością zastanawiałeś się, jak ugotować ten doskonały pod każdym względem produkt na własną rękę, zwłaszcza jeśli zamierzasz traktować je jak małe dziecko. To bardzo proste, chociaż zajmie to trochę czasu..
- Konieczne jest kupowanie wysokiej jakości domowego mleka - czegoś, co nie pasuje do opakowania. Nie należy zbierać mleka śmietankowego - na wierzchu grubej pianki.
Mleko należy gotować w rondlu ogniotrwałym, mieszać i przenosić do piekarnika..- Gotować na wolnym ogniu przez około dwie godziny - aby zrozumieć, że upieczone mleko jest gotowe, można dzięki charakterystycznemu brązowemu filmowi na powierzchni i aromatowi, który nie jest mylony z niczym.
- Wyjmij rondel z mlekiem i schłodź do 35-40 stopni.
- Dodaj 3 pełne łyżki gęstej śmietany (na 2 litry mleka), wymieszaj, przykryj i zawiń ciepło.
Mleko należy gotować w rondlu ogniotrwałym, mieszać i przenosić do piekarnika..Po 6-8 godzinach ryazhenka gotowa. Możesz go pić tak, dodawać do niego owoce i jagody, jeść razem z płatkami śniadaniowymi. Ten produkt jest przechowywany w lodówce przez nie więcej niż trzy dni. Ale jest tak pyszny, że skończy się znacznie wcześniej..