Marynowane sery to duża grupa serów, w tym suluguni i ser, feta i mozzarella, które są uważane za najbardziej popularne wśród konsumentów. Ta grupa serów jest nie tylko smaczna, ale również bardzo przydatna. Co więcej, korzyści płynące z serów solankowych zostały potwierdzone przez lekarzy i naukowców setki lat temu - nawet wtedy prowadzono obserwacje i eksperymenty..
Zalecamy przeczytanie: - Ser Suluguni: dobre i szkodliwe - Ser: dobre i szkodliwe - Ser feta: dobre i szkodliwe - Ser Mozzarella: dobre i szkodliwe
Wartość odżywcza sera marynowanego
Uwaga: skład chemiczny i wartość odżywcza produktu zależą od rodzaju sera.
Ponieważ wszystkie sery należące do grupy solanki są przygotowywane bez obróbki cieplnej, wszystkie użyteczne składniki, które składają się na mleko pozostają niezmienione.. W skład kiszonych serów są dostępne:
- witaminy A, C, E, PP, B;
- kwas foliowy;
- wapń, magnez i potas;
- cynk, miedź i selen;
- organiczne aminokwasy.
Ta kombinacja makro / mikroelementów sprawia, że marynowane sery są przydatne dla prawie wszystkich kategorii ludzi. Ponadto, grupa omawianych produktów zawiera dużą ilość białek, a węglowodany i tłuszcze w serach solankowych są natychmiastowe - nie będzie depozytów tkanki tłuszczowej przy umiarkowanym spożyciu produktu.
Kaloryczność wszystkich serów wchodzących w skład grupy solanki wynosi 250-300 kcal na 100 g produktu.
Marynowane sery - dobre dla ciała
Lekarze zalecają, aby sery solankowe były wprowadzane do diety przez dzieci (od 3 roku życia) oraz kobiety w ciąży i osoby starsze / młode.. Sekret tej potrzeby leży w następujących użytecznych właściwościach produktu.:
- Ma korzystny wpływ na przebieg procesów metabolicznych - osoby, które regularnie spożywają sery marynowane rzadko diagnozują choroby układu dokrewnego..
- Poprawia stan włosów, paznokci - stają się one silniejsze, kruchość włosów i płytki paznokci znikają.
- Zapobiega powstawaniu trądziku na skórze twarzy - dermatolodzy polecają w menu dla nastolatków sery solankowe.
- Normalizuje pracę narządów układu pokarmowego - pomaga trawić "ciężką" żywność, zapobiega rozwojowi zaparć i / lub biegunki, może być stosowany w przewlekłych chorobach trzustki i wątroby.
- Wzmacnia kości - starsze osoby zdecydowanie muszą uwzględniać w diecie kiszone sery, ponieważ będzie to zapobieganie osteoporozie, artretyzmowi.
Kiszone sery powinny być spożywane przez kobiety w ciąży i karmiące piersią - są naturalnym źródłem kwasu foliowego, niezbędnego dla zdrowego rozwoju płodu i dziecka już urodzonego..
Czy jest jakaś szkoda z marynowanych serów?
Lekarze i naukowcy nie stwierdzili żadnych szkodliwych skutków dla ciała zdrowej osoby, ale osoby z rozpoznanymi chorobami przewlekłymi powinny bardzo ostrożnie wprowadzać omawiane produkty do swojego menu.. Na przykład niepożądane jest stosowanie sera marynowanego, gdy:
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy;
- zapalenie żołądka o zwiększonej kwasowości soku żołądkowego;
- choroby nerek i układu moczowego występujące w postaci przewlekłej.
Producenci oferują sery solankowe przetwarzane z "płynnym dymem" - nadaje im wędzony smak. Ale takie produkty są surowo zabronione dla osób z chorobami serca, obrzękiem o różnej lokalizacji, patologią przewodu pokarmowego. Ponadto, sery marynowane są zabronione do stosowania przez osoby z nadwrażliwością lub indywidualną nietolerancją białka mleka oraz do tych, którym lekarze mają ograniczone spożycie soli jako część wskaźników medycznych..
Generalnie lekarze podkreślają, że kiszone sery przygotowane w domu będą bardziej przydatne - producenci małych wytwórni serów nie dodają środków konserwujących do swoich produktów. Nie wyklucza to jednak konieczności sprawdzania wszystkich dokumentów od producenta - sery powinny być sprawdzane przez organy nadzoru i dopuszczone do sprzedaży..
Cechy marynowanych serów
Produkt, o którym mowa, musi mieć możliwość wyboru, dlatego lepiej postępować zgodnie z poniższymi zasadami.:
sery solankowe są białe lub kremowe;- bez żółtego, a jeszcze więcej ciemnobrązowych lub zielonych plam na powierzchni nie powinno;
- przedstawiciele danej grupy serów powinni mieć gęstą strukturę - bez okruchów i warstwowania;
- aromat subtelnego mleczka - nie powinno być kwaśne ani mączniaka;
- smak nie jest zbyt słony.
sery solankowe są białe lub kremowe;Aby przechowywać sery solankowe muszą być w lodówce i najlepszym rozwiązaniem - znalezienie produktu w solance. W takim przypadku dowolny z serów prezentowanego typu można przechowywać przez 2-3 tygodnie. Ale nawet jeśli nie ma marynaty, można owinąć ser w folię i zapisać produkt na kolejne 5-7 dni..
Wykorzystują sery marynowane jako pokarm nie tylko w swojej naturalnej postaci - dodawane są do sałatek warzywnych i owocowych, wzbogacają smak gorących mięs, grillowanych, podawanych z czerwonym winem. Omawiany produkt jest idealny jako późny obiad lub "przekąska" - odżywcza, ale nie powodująca otyłości..