Wspaniałą przyprawą, znaną na całym świecie, jest gałka muszkatołowa. Jego ojczyzną jest jedna z wysp Polinezji, Molukkas, z której, dzięki arabskim kupcom, przybył do Konstantynopola w czasach starożytnych. Jeszcze w I wieku naszej ery Pliniusz Młodszy opisał to szczegółowo, ale orzech zyskał wielką popularność w Europie i Azji dopiero w XII wieku, kiedy był szeroko stosowany w kuchni. Koszt gałki muszkatołowej w tamtych czasach był wysoki i nie każdy mógł sobie na to pozwolić.
Aby zapewnić światowe rynki przypraw, był uprawiany na całym świecie, w tym w Anglii i Francji (z dala od subtropikalnego klimatu). Ten ostatni posadził orzech laskowy na wyspie Grenada, a teraz jest drugim co do wielkości producentem przypraw, posiadającym wizerunek gałki muszkatołowej na swojej fladze.
Skład i wartość odżywcza gałki muszkatołowej
Wartość odżywcza 100 g:
- Zawartość kaloryczna: 556,3 kcal
- Białko: 20 gr
- Tłuszcz: 50 gr
- Węglowodany: 7 gr
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 0,3 gr
- Woda: 9 g
- Mono - i disacharydy: 2 gr
- Skrobia: 50 gr
- Popiół: 3 gr
Elementy makro:
- Wapń: 250 mg
- Magnez: 200 mg
- Sód: 25 mg
- Potas: 600 mg
- Fosfor: 400 mg
- Chlor: 30 mg
- Siarka: 100 mg
Witaminy:
- Witamina PP: 10 mg
- Witamina B1 (tiamina): 1 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,2 mg
- Witamina B5 (pantoteniczna): 1 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,5 mg
- Witamina B9 (foliowa): 40 mcg
- Witamina E (TE): 6 mg
- Witamina H (biotyna): 10 μg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 13,32 mg
- Cholina: 90 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 60 mg
- Cynk: 2,8 mg
- Jod: 10 mcg
- Miedź: 500 mikrogramów
- Mangan: 3,8 mg
- Selen: 19 mcg
- Molibden: 25 mcg
- Bor: 200 mcg
- Wanad: 170 mcg
- Krzem: 50 mg
- Kobalt: 5 mcg
- Nikiel: 40 mcg
- Cyna: 35 mcg
- Tytan: 45 mcg
- Stroniono: 200 mcg
- Cyrkon: 25 mcg
- Aluminium: 1500 mcg
Przydatne właściwości gałki muszkatołowej
Bogata kompozycja witamin i minerałów, obecność w gałce muszkatołowej olejków eterycznych zawierających terpeny, elemecynę i mirystycynę, powodują korzyść i szkodliwość produktu dla ludzi. Te ostatnie substancje wywierają silny wpływ uspokajający na organizm w małych dawkach, relaksują się, pomagają przywrócić normalny, zdrowy sen. Ale wraz ze wzrostem dawki pojawia się całkowicie odwrotny efekt: pobudzane są mechanizmy obronne organizmu i krążenie krwi, napięcie wzrasta, wzmocniona jest odporność. Gałkę muszkatołową w dawce 0,1 grama można uspokoić, a sen można sprowadzić nawet do małego dziecka, mieszając tę ilość w ciepłym mleku..
Pozytywny wpływ orzecha w leczeniu żylaków, zaburzeń trawiennych, chorób nieżytowych, bólów głowy, przy użyciu unikalnych właściwości przeciwbakteryjnych, wiatropędnych, ściągających, tonizujących i innych właściwości gałki muszkatołowej jest znany. Ma ogromne korzyści dla zdrowia kości i stawów: orzech pomaga je wzmocnić, zmniejsza ryzyko chorób zwyrodnieniowych stawów, reumatyzmu, zapalenia stawów i osteochondrozy kręgosłupa.
Należy zauważyć, że gałka muszkatołowa ze względu na jej specyficzny aromat jest silnym afrodyzjakiem, bardzo przydatnym dla kobiecego ciała. Spice jest w stanie regulować cykl menstruacyjny, zmniejszać intensywność i ból menstruacji..
Szkody i przeciwwskazania do stosowania gałki muszkatołowej
Korzyść z gałki muszkatołowej przynosi tylko małe, ściśle regulowane dawki, a duże - trucizny i istnieje możliwość śmierci. Zasadniczo pojedyncza porcja nie powinna przekraczać 3 do 8 gramów (optymalna dawka to 6 gramów). Używki mogą powodować widzenie, puls i uczucie nieprzyjemnego kaca w miarę wzrostu ilości. Przedawkowanie powoduje omdlenia, silny ból głowy i senność.
Istnieje kategoria osób, które są przeciwwskazane w stosowaniu gałki muszkatołowej, nawet w małych ilościach: ciężarnych, osób o zwiększonej drażliwości nerwowej, skłonnych do epilepsji i alergii.
Gałka muszkatołowa w tradycyjnej medycynie
Stosowanie orzechów włoskich jako przyprawy do gotowania jest powszechnie znane, a jako składnik, gałka muszkatołowa jest częścią wielu produktów, które z powodzeniem są stosowane w tradycyjnej medycynie. Jest on włączony w skład immunostymulujących ładunków, środków na biegunkę, przeziębienie, impotencję i przedwczesny wytrysk u mężczyzn. W niewielkich ilościach konieczne jest stosowanie przyprawy w przypadku utraty apetytu, nagromadzenia gazu, chorób wątroby i nietrzymania moczu. Wreszcie, wspaniała właściwość gałki muszkatołowej jest używana do odżywiania mieszków włosowych, a przyprawa jest zawarta w ekstraktach z wypadania włosów..
Orzech dobrze ujawnia wszystkie korzystne właściwości mleka. Jeśli rozcieńczasz kilka miligramów startej gałki muszkatołowej w szklance mleka i pijesz przed snem, to oprócz cichego i zdrowego odpoczynku możesz wzmocnić układ odpornościowy. Pomaga radzić sobie z silnym bólem głowy na czole: 2 łyżeczki posiekanych orzechów wymieszać w 3 łyżkach mleka.