Ostatnio coraz częściej mówi się o tej koncepcji, nazywając ją niemal panaceum na wiele chorób i eliksir długowieczności. Dziś zwyczajowo przypisuje się dietę immunologiczną najbardziej zaawansowanym obszarom współczesnej medycyny, ponieważ zaproponowane przez nią podejście znacząco poprawia jakość życia pacjentów..
Marina Rosenstein, licencjonowany lekarz w UE, doktor, członek Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetyków, założyciel i główny specjalista kliniki Nutriskan Medical Ins (Nowy Jork), opowiada o osobliwościach odżywiania immunologicznego..
Jaka jest różnica między dietą immunologiczną a zwykłą, prostą dietetyką??
Dieta immunologiczna różni się od klasycznej tym, że to nie kalorie czy składniki odżywcze są podstawą definicji "użyteczności", ale indywidualną reakcją konkretnego organizmu na ten produkt. Jaki jest sens rozważenia "użytecznego" składu produktu, jeśli nie jesteś w stanie go właściwie przetrawić? Klasyczna dietetyka działa głównie na właściwościach produktów. W oparciu o to standardowe podejście, Indianie otrzymują te same zalecenia, co Anglosasi, Chińczycy, Afroamerykanie i rdzenni Amerykanie. Chociaż każda grupa ma własną kulturę żywności, środowisko żywnościowe i wiele tysięcy lat biologicznej adaptacji do określonych warunków żywnościowych. Stąd statystyki otyłości, cukrzycy i innych "chorób cywilizacyjnych". Cywilizowany człowiek przestał trawić to, co mu ofiarowano jako jedzenie. Nasze podejście pozwala nam znaleźć miejsce dla każdego pacjenta w rozległym świecie produktów spożywczych i stworzyć indywidualne programy żywieniowe oparte na analizie reakcji układu immunologicznego na testowane antygeny pokarmowe..
Czym są antygeny pokarmowe?
Są to specyficzne białka zawarte w żywności, obce białka z pozycji układu odpornościowego osoby jedzącej. Wszystko, co nie należy do jego własnych genów, jest antygenem i zgodnie z prawami przetrwania, jeśli weszło ono do krwi, musi zostać zniszczone za wszelką cenę. Dlatego tak ważne jest, aby trawienie było skuteczne i aby antygeny podczas trawienia zostały całkowicie zniszczone. Jeśli produkt nie zostanie całkowicie strawiony z pewnych powodów, antygeny mogą przedostać się do krwioobiegu i wywołać reakcję ochronną układu odpornościowego, objawiającą się uwolnieniem specjalnych przeciwciał ochronnych - immunoglobulin, które wiążą te antygeny i tworzą kompleksy immunologiczne, w rzeczywistości - niebezpieczne odpady. Produkowane w dużych ilościach jest trudne do wydalania, gromadzi i powoduje procesy zapalne w różnych tkankach. Jest to bezpośrednia ścieżka do występowania wielu chorób przewlekłych bezpośrednio związanych z niedostosowaniem żywności, w tym otyłością. Koncentrując kompleksy immunologiczne krążące obecnie w krwi, można dokładnie zrozumieć, z czym walczy układ odpornościowy. W konsekwencji można stwierdzić, że przeciąża i zmusza je do produkowania tych niebezpiecznych materiałów w dużych ilościach. Ważne jest, aby pamiętać, że nie jest to "klasyczna alergia", tak zwana alergia typu natychmiastowego, z którą alergicy zajmują się głównie. Jest to ukryta nietolerancja pokarmowa spowodowana reakcjami immunologicznymi typu opóźnionego, które ze względu na dużą różnorodność objawów klinicznych i brak bezpośredniego widocznego związku z konkretnym produktem, przeładowały układ odpornościowy przez wiele lat, pozostając nierozpoznane. W rzeczywistości zjawisko to nie jest już związane z alergologią, ale z adaptacją. Co robię jako specjalista? Zidentyfikuję charakterystykę żywieniową pacjenta i pomogę mu stworzyć optymalne środowisko dla siebie..
Co musisz zrobić, aby stworzyć takie środowisko?
Najpierw należy przeprowadzić test laboratoryjny w celu określenia reakcji krwi na antygeny pokarmowe. Do tej pory oficjalnie uznana na świecie metoda diagnostyczna, certyfikowana w USA i UE, jest immunosorpcyjnym testem enzymatycznym ELISA IgA. Wystarczy 5 ml krwi z palca, aby dowiedzieć się, w jaki sposób układ odpornościowy pacjenta reaguje na często spożywaną żywność. Te produkty znajdują się na zakazanej liście "czerwonej", w "żółtym" są te, które wymagają okresowego odpoczynku, a na "zielonej" liście - produkty, na podstawie których zaleca się codzienną dietę.
Dlaczego pojawia się ukryta nietolerancja pokarmowa??
Może to być wynikiem braku pewnych enzymów lub innych składników normalnego trawienia, naruszenia składu flory jelitowej, a także złego stanu ścian przewodu pokarmowego, przez które zachodzi wchłanianie. Jest to kompleks cech wrodzonych i nabytych wad. Ukryta nietolerancja pokarmowa jest rezultatem "niedostosowania żywności", gdy zwykła dieta osoby nie pokrywa się z fizjologicznymi możliwościami jego ciała..
Jak ta dezadaptacja?
Z naukowego punktu widzenia niedostosowanie żywności jest zespołem patologicznych reakcji i objawów spowodowanych przez rozbieżności w zdolnościach układu trawiennego w środowisku żywnościowym. Mówiąc najprościej, jest to sytuacja, w której ciało jest zmuszone do wykręcenia się i znalezienia sposobów przetrwania w niewygodnych warunkach. To jest jak kaktus w czarnej ziemi: w ogóle nie umrze, ale na pewno nie rozkwitnie. To, w jaki sposób ciało się przystosuje, zależy od genetycznie zaprogramowanych mechanizmów.
Mogę podać prosty przykład z mojej praktyki. Moja rodzina zwróciła się do mnie: moja matka była Filipiną, mój ojciec był sefardyjskim Żydem z Maroka, mieli czworo dzieci. Wszystkie dzieci nie są zdrowe, a każda z nich ma inne problemy. Jeden ma cukrzycę typu 1, ma pompę insulinową, inny ma neurodermat, podobnie jak matki, trzecie dziecko ma zespół jelita drażliwego, częste kolki i nigdy nie ma prawidłowego stolca, a czwarty ma nadpobudliwość, ataki złości, słabą koncentrację uwagi oraz niezdolność do normalnego chodzenia do szkoły, chociaż rodzice są wybitnymi, utalentowanymi i poważnymi profesjonalistami. Te dzieci były leczone przez różnych specjalistów. Dotknięte ciężkimi lekami na objawy z tymczasowym sukcesem. Badanie krwi wykazało, że wszystkie dzieci mają różne problemy z tego samego powodu: nie tolerują glutenu pszennego - glutenu i białka krowy - kazeiny. Ciężkie połączenie. Dla kultury amerykańskiej, jak i rosyjskiej, są to podstawowe produkty. Nie możesz powiedzieć nic o Filipinach i Północnej Afryce. Co osiągnęliśmy, gdy opracowaliśmy indywidualną dietę dla dzieci? Wszyscy uzyskali zauważalne wyniki. Dziecko z objawami skórnymi oczyściło się całkowicie i szybko; hiperreaktywny ma pozytywny stosunek do uczenia się, znikają napady drażliwości i gniewu, zaczął wchodzić w interakcje z dziećmi; u dziecka z cukrzycą można było zmniejszyć dzienną dawkę insuliny tylko dlatego, że efekt insulinooporności zniknął. Efekt ten jest bezpośrednio związany z układem odpornościowym. Gdy nadmiar przeciwciał gromadzących się na powierzchni komórek nie przenosi insuliny do wewnątrz, nazywane jest to "opornością na insulinę". Cóż, czwarte dziecko ogólnie całkowicie wyzdrowiało na diecie ryżowej.
Nadmierna waga jest również konsekwencją nietolerancji pokarmowej.?
Tak, normalna, pokarmowa otyłość jest zazwyczaj bezpośrednią konsekwencją niedostosowania żywności u pacjenta, który ma genetyczne predyspozycje do oszczędzania na wadze. I, jak może się wydawać paradoksalne, nadwaga jest najodpowiedniejszą i najzdrowszą reakcją organizmu na przeciążenie układu odpornościowego i wydalniczego. Oznacza to, że systemy wydalnicze nie radzą sobie ze swoim zadaniem w warunkach zwiększonej produkcji przeciwciał, organizm musi stworzyć depot wewnątrz - w tym przypadku w tkance tłuszczowej - aby uwolnić stojącą ciecz i produkty przeznaczone do wydalania, jak to nazywają żużle. Prawie każda z tkanek może służyć jako depot do akumulacji materiałów immunogennych z obowiązkowym zapoczątkowaniem procesu zapalnego. Ale gdy występuje w tkance tłuszczowej, jest mniej bolesny, mniej destrukcyjny i zawsze odwracalny. Znane zapalenie tkanki łącznej nie niszczy nikogo tak strasznie jak każde przewlekłe zapalenie jelita grubego czy artretyzm..
Co jedzą długie wątróbki? Jaki jest ich sekret?
To jest pytanie, które niepokoi każde zamożne społeczeństwo przez cały czas! Długie wątroby, które nadal utrzymują wysoką jakość życia, mają poważne podobieństwo - i nie jest to tylko aktywny tryb życia, ale przede wszystkim szczególne zachowania żywieniowe. Jako zdrowe dzieci, zwykle czują się wspaniale, że naprawdę są odpowiednie i nigdy nie będą jeść tego, co im się nie podoba. Są konserwatywne w swojej diecie, żyją w swoich tradycjach żywieniowych z pokolenia na pokolenie i jedzą prawie codziennie te same pokarmy przez całe życie. Niemniej jednak to niezróżnicowane menu zawiera wszystko, czego potrzebujesz, kiedy układ trawienny i cały zestaw enzymów są uformowane w taki sposób, że ciało jest w stanie wydobyć z tego minimalistycznego wzoru absolutnie wszystkiego, czego potrzebuje.
Na podstawie "Uroda i zdrowie"